安徽餐饮具集中消毒有新规 让消费者用放心碗筷

　　餐饮具集中消毒单位应环境整洁、消毒工艺流程不得有逆向或交叉、仓储间应当有通风防尘等设施……近日，省卫生厅出台《餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》，对省内所有餐饮具集中消毒单位的管理提出详尽要求。

　　《要求》从选址、布局及基本设备，操作区，仓储与运输，卫生质量，从业人员五方面对餐饮具集中消毒单位提出基本卫生要求，凡在省内从事餐饮具消毒的单位都必须遵守。

　　根据规定，餐饮具集中消毒单位应选址于周围无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇等有害昆虫孳生地，工作场所应分操作区和非操作区，操作区的布局、地面、墙面、天花板、包装车间等也需符合各项具体要求。同时，餐饮具集中消毒单位在为社会提供服务前，应委托通过计量认证的检验机构对所采用的清洗、消毒方法和程序进行验证，并建立和完善操作规程和管理制度，对每次消毒运行过程做好记录，建立检验室和抽检制度；消毒后的餐饮具应密封包装，并标注餐饮具集中消毒单位名称、联系方式、消毒方法等。全体从业人员需参加技术培训，考核合格后方可上岗。(王慧慧)

　　从业人员技术须培训身体要健康

　　应配备专(兼)职卫生管理人员，并对全体从业人员进行技术培训，考核合格后方可上岗。从业人员操作前应当更衣、换鞋，工作服应当保持清洁；包装人员工作时必须戴口罩、帽子、清洗消毒双手并戴手套；工作过程中不得戴手饰、手表以及染指甲、留长指甲，不得吸烟、进食等影响产品卫生质量的活动。其中，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。