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该给小龙虾建立“健康档案”

http://news.qm120.com2010-08-30 13:40:01 来源:全民健康网

□本报记者 孟庆普□

南京近日发生的“小龙虾疑致肌溶解”事件,尽管还无明确调查结论,但小龙虾的食用安全问题再次被推到风口浪尖。专家表示,为避免类似事件发生,建立完善的食品安全生产溯源体系已刻不容缓。

■ 病因调查面临难题

据记者多方了解,卫生部已派出专家组赴南京协助调查“小龙虾疑致肌溶解”事件,专家组来自中国疾控中心,涉及食品安全、检测技术等多个领域。此外,据知情人透露,农业部也派出专家赴南京调查,但未获农业部相关人士证实。

“肌溶解病例虽然跟食用小龙虾有关联,但确立明确的因果关系很难。”此前,南京市卫生局一位专家告诉记者。在南京方面召开的专家论证会上,相关各方争论激烈。原因在于,食用小龙虾引起横纹肌溶解症的可能因素太多,且涉及养殖、流通、食用等多个环节。比如,在养殖环节,小龙虾可能含苯有机溶剂、重金属等;在流通和食用环节,洗虾粉、保鲜剂、包装容器等都可能污染。此外,小龙虾自身携带细菌毒素等生物毒素,或存在变异本身具有亲肌肉毒素等也是危险因素。

“类似食品安全事件的调查很难,一般采取排除法。首先依据有关文献和检测数据确定线索,然后一一排查。”一位曾参与过三聚氰胺问题奶粉事件调查的专家说,调查的前提是有一定线索或方向,如果某个环节因为利益添加了某种未知的违禁或非食用化学物质,调查起来就更难了。

记者采访发现,事件发生后,南京方面对病因调查的表态有颇多矛盾之处。继部分临床专家最早提出肌溶解跟小龙虾有关后,先后有疾控、水产、食品安全等领域的多个专家发表看法。有的说是洗虾粉问题,随后被人否定;有的说是养殖环节问题,马上就有专家公开批驳,说养殖环节很安全。目前,小龙虾在我国长江沿岸地区已成为一个巨大的产业。资料显示,我国每年淡水小龙虾的出口量超过2万吨,国内的需求量也在不断增加,价格年年攀升。只重50克左右的小龙虾,2003年市场价格为12元~17元(公斤价,下同),2004年涨到16元~20元,而今年最高价已超过30元。有学者因此指出,每一项结论都可能影响产业发展,这也成为制约病因调查的因素之一。

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