餐饮行业用“一滴香”成潜规则 长期食用损伤肝脏

　　“好浓的香味啊。”9月15日下午，本报办公室里香气四溢，大家纷纷寻找香气的来源，有人说是烧卤，有人说是烤鸭，还有的人说是猪肚鸡。其实，这是记者做的一个实验，仅用一碗普通的白开水，滴上几滴特殊的液体，那碗水顿时就成了油花可见、浓香四溢的“肉汤”。虽然记者很快将这碗“汤水”倒掉，但是香气却迟迟不散，十几分钟后，办公室里的很多人感到轻微的头晕、恶心。

　　这特殊的液体，正是前段时间央视报道提及的、餐饮行业滥用的一种被称为“一滴香”的复合食品添加剂。据了解，该添加剂不仅可以让食物迅速提香，而且市面上品种繁多，想要什么味道的都有。记者走访南宁市场发现，餐饮行业使用这类提香的“一滴香”复合添加剂是。在南宁市一些销售点，各类用于食品提香的添加剂能随便买到。

　　1、走访

　　南宁也有“一滴香”

　　9月15日上午，记者来到南宁市交易场，在众多食品批发铺面中，找到了一家专门经营食品添加剂的商铺。走进商铺，一股奇异的香味扑鼻而来，“一滴香”、“卤水一滴香”、“拌菜香剂”……店铺里摆满了各式各样的食品添加剂香料，每瓶价格在25—150元之间。

　　“有些什么味道的‘一滴香’？”记者问。“想要什么味道的都有。”老板介绍，卤菜、高汤、火锅都可以加香，在煲汤时，只要在水沸时加入一两滴，汤味就变得特别香浓。餐馆、火锅店和卤菜店买得多，市民很少来买，销售情况还不错。

　　记者发现，这些增鲜剂的包装上虽然都标有“食品添加剂”，而且有厂家、厂址、联系电话及用量等信息，可是并没有成分或是配料表，根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《食品添加剂生产监督管理规定》，成分或者配料表是食品添加剂外包装上应标明的。

　　在南宁市交易场里，不少批发酱料的商铺也有类似的增鲜剂销售，根据味道以及容量的不同，价格在25—150元间。随后记者发现，在中华路、华西路销售食品添加剂的店铺里也有“一滴香”等香料销售。