油越香越悬? 建议：食用油换着吃更安全

　　释疑1

　　苯并芘高活性间接致癌物

　　记者走访城中多家超市，不见金浩茶油，工作人员称该产品早已全线下架。究竟，让金浩茶油陷入如此不堪境地的苯并芘是何物？

　　暨南大学食品研究中心主任傅亮说，苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，主要存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油，沥青、塑料等工业污水中。它被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。“平常我们烧烤食物中因烟以及油高温下容易产生较大量的苯并芘，其危害主要是致癌和具有较大的毒性。”据《食用植物油卫生标准》显示，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，但是金浩公布的9个批次的超标产品中，苯并芘含量最少的也有1.36倍。

　　释疑2

　　油香飘飘掺香精造成

　　香精对肝脏造成大负担

　　市场上有极少数食用油香气十足，用它做出来的饭菜简直称得上“十里飘香”。殊不知，这“香”竟是造出来的，而且诱惑“犯罪”：香精中苯乙醛、苯乙二甲缩醛等物质对人体肝脏造成很大负担，也会破坏维生素等营养物质。去年，北京市质监部门曾经曝光查处了3家食用油掺香精的不法企业，如北京华德卧岩粮油商贸有限公司在生产花生芝麻调和油时加入了芝麻油香精和菜籽油香精。

　　部分油品不能添加香精香料

　　专家指出，国家标准表明了某些种类的食用油不得添加任何香精香料，如有企业违法，则属于弄虚作假，违背产品质量标准，为法律不容许。记者查到，2003年第6号《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》五项食用植物油产品国家标准中,特别标注了“不得添加任何香精和香料”。在通用的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中,“允许油脂中使用的添加剂”条目也未把香精列入。虽然有明文规定，但是企业添加了香精与否，市民无从获知，单纯从食用油的外包装上看，完全分辨不出哪些是添加香精，“分析检测也存在一定的难度”。