不能吃的福尔马林海参

　　山东省海参行业一位不愿透露姓名的人士对记者表示，为了增加海参的重量多获利，有些人在加工海参时，会用饱和盐水来反复浸泡。他们先把鲜海参晾干，再将海参放在盐水中浸泡三四天，如此反复三四次，海参就会变得又大又饱满。另外，除了加盐，一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。为了让海参变得好看一些，还有一些人甚至给海参进行染色处理。

　　“一般而言，500克上好的干海参可以发制出5000克的水发海参，而500克劣质特殊浸泡的干海参水发后一般都在3000克以下，有的甚至都不超过2500克，因此消费者看自己购买的干海参有没有经过特殊浸泡，通过这样的简单比较就能够判断出来。”该人士对记者表示，辨别海参是否被染色也并不困难，如果在市场上看到外观颜色漆黑，海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，那肯定就是被上过色的。

　　 专家提醒，消费者在购买海参时，如果价格过于便宜，那么被“做过手脚”的可能性很大。王存信告诉记者，海参是一种比较娇贵的动物，对水质要求很高，养殖成本也很高。目前市场上质量较好的参种，鲜参价格在每500克100元左右，而池塘养殖及大棚工厂化养殖的海参生长速度稍快，其价格会便宜一些，但是一般也在每500克70元左右。

　　 据了解，制作500克干海参一般需要15千克鲜海参，按每500克鲜海参70元计算，仅海参成本就需要2100多元，再加上加工费和合理利润，每500克普通干海参的价格基本要接近3000元，然而记者调查发现，很多海参经营店都有价格在2000元以下的干海参，有的甚至价格还不到1000元。专家表示，这些低价的海参肯定是经过特殊处理的海参，不然成本都远远不够，商家根本就没法赚钱。而对消费者而言，一定不能贪图便宜购买这样的海参，因为它们还不如鸡蛋有营养。

　　中国渔业协会远洋渔业分会秘书长黄宝善告诉记者，现在海参市场乱象横生与其管理体系具有很大的关系。比如对海参进行特殊加工处理都发生在海参的加工制作工程，而渔业部门往往没有办法进行管理。因为对海产品的管理，按照我国目前行政管理体系，海产品养殖由渔业部门监管，加工环节由技术监督部门负责，而流通销售环节由工商部门负责，在这样一种体系下，给监管带来了很大的困难，小商贩在哪个环节做手脚，管理部门是很难掌握的。更为严重的是，目前我国很多海参加工厂家是家庭式作坊，三两个人，支口大锅，就可以加工生产，这种来源的海参，没有生产许可、卫生许可，海参多是三无产品，同时，也很难对他们进行有效的管理。

　　此外，海参行业国家标准的不完善也是一个很大的问题。目前国内只有干海参行业标准，而即食海参、海参营养液、海参胶囊并没有行业标准，各企业都在执行自己的企业标准，这使得监管部门进行市场监管时难有依据，也被一些不法厂商钻了空子。

　　“要改变海参市场目前鱼目混杂的局面，只有行业标准和有效监管双管齐下，才能收到较好的效果。” 黄宝善说。