几种常见的错误食品处理方式

　　市食品安全委员会日前的调查显示，喝豆浆确实对身体有好处。但是怎样健康喝豆浆，很多市民却不清楚。比如，豆浆在煮沸的过程中，到了85℃，会因为受热膨胀而产生大量气泡，出现假沸现象。这时，如果马上关火，实际上豆浆并未烧开，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。因此，家庭自制豆浆时，应该在煮开100℃的情况下，再加热10分钟，才食用。

　　另外，豆浆中不能冲入鸡蛋，因为鸡蛋清会和豆浆的抗胰蛋白酶因子结合，不利于人体消化;不要用保温瓶储存豆浆，因为3小时后会出现豆浆酸败变质而不能食用。

　　酸菜

　　×腌制越久越有味

　　√腌制时间别太长

　　高新区的黄先生很喜欢腌制酸菜，也特别喜欢吃酸菜，而且感觉腌制得越久的酸菜，越入味。“夏天弄点凉稀饭，弄点卤菜，就点酸菜，吃起来特别下饭。”

　　市农委工作人员表示，经常吃酸菜容易造成对身体的伤害。其实，居民在查看泡菜坛的时候，如果发现有白色霉苔，就要小心了。因为这种霉苔可以分离出地霉菌，地霉菌可以促进亚硝胺生成，而亚硝胺对于人体有致癌的作用。另外，腌制时间久的酸菜，在杂菌的作用下，酸菜中的盐可以还原成亚盐，容易导致中毒。

　　因此，腌制酸菜除了要注意卫生以外，腌制时间不要太长，存放的酸菜不要太多，如果一旦出现霉烂的情况，绝对不可食用。