很多早点店 提供的鸡蛋糕竟然没有鸡蛋

　　“鸡蛋糕怎么越来越像豆腐脑了? ”经常光顾早点店的市民肯定会有这样的疑问，不但比传统的鸡蛋糕增加了卤汁，还没有了传统做法经常出现的蜂窝。

　　记者通过调查发现，很多早点店提供的鸡蛋糕竟然可以不用鸡蛋，而是采用一种名为蛋黄粉的原料。

　　鸡蛋糕咋像豆腐脑

　　一次偶然的早餐经历，记者误以为服务员送上来是一碗豆腐脑。

　　这种鸡蛋糕看起来比家里用鸡蛋做的更光滑，更细腻，几乎没有蜂窝，并且上面盖上了一层厚厚的卤汁，一眼看去很像一碗豆腐脑。吃上去口感细滑，只是鸡蛋的味道却很淡。

　　记者叫来的服务员却一再肯定：“这绝对是一碗鸡蛋糕。”

　　从事餐饮行业多年的赵强向记者爆料，“做这种鸡蛋糕，一个鸡蛋都不用放。”

　　一勺蛋黄粉蒸一碗

　　赵强向记者提供了一小瓶黄色的粉末，神秘地一笑，说，“这叫蛋黄粉，早餐店用的就是这个。这种蛋黄粉，一斤至少能做50多碗鸡蛋糕。”

　　按照赵强说的方法，记者做了一次蒸鸡蛋糕实验。约300毫升水，一小勺蛋黄粉，放在锅里蒸了10分钟。开锅，一大碗黄澄澄的鸡蛋糕真的呈现在记者眼前。

　　凑上去闻，气味并没有纯鸡蛋烹制的鸡蛋糕香，颜色稍浅。一口吃上去，口感竟然与在早餐店吃到的如出一辙。