甜点店多用植物奶油 专家:长期食用或致糖尿病

　　专家：长期食用或致糖尿病

　　氢化植物油到底是什么？本市一家著名蛋糕店负责人告诉记者，它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，又称植脂末、人造奶油、麦淇淋、植物奶油等等，作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

　　专家指出，人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给不饱和脂肪酸加上氢原子，新加入的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸，而反式脂肪酸会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。一些专家认为，应当对它进行封杀，解放军总医院营养科研究员赵霖指出，目前丹麦、美国、加拿大、巴西、荷兰、法国、瑞典等国家都对食品中反式脂肪酸的含量做了控制，而纽约市更从2008年7月1日起对所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

　　不过，蛋糕店在接受记者的采访中却表示，目前并没有听说要禁用反式脂肪酸，一位糕点师傅告诉记者，对植物奶油的危害他并不清楚，业内在制作蛋糕时也没有明确含量规定，都是按照各糕点师傅的习惯加的。

　　市烹饪协会秘书长陈娟娟在接受记者的采访中表示，以前制作糕点是用动物奶油的，后来又听说动物奶油脂肪和胆固醇含量高，所以改成了植物奶油，现在植物奶油和鲜奶到底孰好孰坏，尚无权威定论，目前也只是国外说植物奶油有害，国内没有权威部门有明确说法。因此不但是消费者不知道到底应不应该吃，业内也较难判断是否应该禁用。

　　【消保委】

　　职能部门应给出明确说法

　　“我都看不懂标注，什么叫植脂末、什么叫氢化植物油，以前根本不知道，还以为植物成分好呢。”市民潘女士告诉记者。“动物奶油也并非完美无缺啊，吃多了会发胖。植物奶油如果真的非常有害，为什么几乎所有的甜点里都有？国家为什么不禁用？”市民朱疑惑很多。

　　采访中，不少消费者都表示，对此问题非常疑惑，希望权威部门能有明确说法。

　　市消保委秘书长赵皎黎告诉记者，植物奶油既然大量存在于市场上，密切关系着食品安全问题，关系着消费者的健康，那么职能部门应该对此有个明确的说法，如果暂时对该问题没有明确定论，那么可以组织专家论证，经过调研来认定它健康与否，站在维护消费者合法权益的立场上给消费者一个明确的说法。