猪肉变身牛羊肉 撒一勺神奇香精全搞定

　　 日前，报道了抚顺路批发市场一肉摊挂羊头卖猪肉之后，在市民中引起很大反响。市民李先生打来电话反映，现在猪肉不光能变羊肉，只要加点香精，还能变身牛肉、鸡肉……近日进行了。猪肉已成“万能肉”

　　 “生猪肉泡羊尿抹牛血，摇身一变就成了羊牛肉，市民买的时候根本分不清。”近日，曾做过肉类生意的李先生打来电话，他说看了本报猪肋排冒充羊排的报道后感触颇多，猪肉现在已经成了“万能肉”。 “市场上有种东西叫‘香精’，有羊肉的，也有牛肉的，往猪肉上撒一点然后再做熟，味道和牛羊肉一模一样。”李先生说，在肉类市场，老母猪肉和小死猪肉都有市场，因为它俩分别可以做牛肉和羊肉。“老母猪肉肉质粗，加上牛肉香精之后做出来和牛肉一个样，小死猪肉肉质细腻加上香精可以变成羊肉。 ”“一般是包子铺、饺子铺会用猪肉冒充牛羊肉，顾客根本吃不出来。 ” “神奇”香精随处卖

　　 近日，记者来到抚顺路批发市场，在一家调味品店内，记者询问店主有没有把猪肉变成牛羊肉的调料。“你是要牛羊肉香精吧？”女店主立即明白了记者的意思，“你是开饺子店还是包子铺的？要多少？你找我是找对人了，这个很好使。”女店主从架子上掏出一盒牛肉香精，极力游说记者，“很多人都到我这里买，你放心用，煮完了和牛肉一个味。 ”记者看到，调料架子上放着七八桶牛肉香精，还有袋装的羊肉香精、猪肉香精等。店主向记者透露，每天都有十几人来买香精，多数都是老主顾，有人一次就买十几桶。“老板，便宜些吧？”“不能便宜了，这一盒才20块钱，能煮出来好几百斤肉，你赚大了，别跟我叨叨这点小钱！ ”为了验证香精是否真如传说中神奇，记者购买了一桶牛肉香精和一袋羊肉香精。味道香难分真假

　　 随后，记者又从市场购买了猪肉、牛肉、羊肉各一块，回家开始烹制。记者先将一小块猪肉、牛肉和羊肉分三次分别放进沸水中煮，10分钟后将三块肉捞出来放在饭盒里，发现猪肉的颜色白里透红，羊肉已经完全变白，而牛肉的颜色则稍深一点。为了验证添加香精后的效果，记者拆开羊肉香精，一股刺鼻的“香味”扑面而来呛得记者咳嗽不止，眼泪也流了出来。记者忍着刺鼻的味道抖出一点羊肉香精洒在一块生猪肉上，将其放到锅中煮，猪肉的颜色由红色慢慢变白，等记者开锅之后，一股浓郁的羊肉香气扑鼻而来。记者如法炮制了一块“牛肉”。记者看到，用香精烹制后的假羊肉与真羊肉在外表上基本没有什么区别，假牛肉与真牛肉相比颜色较浅。但是记者拿起假羊肉和假牛肉尝了尝，发现这两块肉的味道竟然与真牛羊肉几乎没有差别，都散发着一股诱人的香味。

　　 新闻链接 香精容易引起癌变

　　 对于这些香精的使用，青岛农业大学食品专家告诉记者，市场上售卖的牛肉、羊肉香精多为化学合成物质，如果长期食用或食用过多会对身体健康造成伤害。香精中含有酯类、醛类、醇类、酮类、酚类等，有些品种可引起慢性中毒，甚至能致畸、致癌。因此，市民尽量不要吃加过香精的食物。