厨师揭秘燕窝造假黑幕：靠猪皮和白木耳做成

　　燕窝是极其稀少的珍贵补品，主要产自印尼和马来西亚，中国消费者特别喜欢血燕。近日，干了厨师10余年的厨师长杨师傅说：“印尼每年虽然能产几百吨燕窝，但真正的血燕少之又少，市面上的血燕百分之九十九都是假货。”而记者探访几个大型市场后也发现 ，市面上能买到的燕窝绝大部分都叫血燕，并且装在同一种简易包装的盒子里，没有品牌也没有标准。价格也不规整，有的一斤要 12000元，有的要价7000元，真假难辨。

　　厨师爆料一份假燕窝成本不到10块

　　“或许很多人不相信，但市面上能买到的燕窝一半以上是假燕窝，尤其是血燕 ，甚至百分之九十九是假的。燕窝是很名贵的补品，全世界每年的产量很有限，绝大部分被高档饭店买走了，流到市场上的少之又少。”杨师傅说。

　　“我所知道的几个批发市场里卖的都是血燕，血燕是燕窝里最贵重的一种，不是随随便便就能在小市场买到的。一般的燕窝价格在每斤6000元以上，血燕价格在每斤8000元以上，好的卖到15000元都有可能。燕窝的假产品也是按照真货卖的，不懂的市民买到的假货也是真货的价格。”

　　“如果是懂行的人或是厨师去买，对方看到来了内行，这些卖10000元一斤的假燕窝可能卖几百元甚至更低。假燕窝主要是用木耳和猪皮加工而成的。酒店里主要是吃血燕，血燕要比官燕贵一些，一份的价格在288元以上，好点的要卖六七百元。但如果是用的是假燕窝，那一份燕窝的成本不超过10块钱。”

　　台东探访每家店都卖血燕找个礼品盒很难

　　11月21日，记者来到台东海产品批发市场。有几家珍品店门口写着鱼翅、燕窝批发零售，进到一家店后，女老板从放补品的柜子里拿出一个盒子，它包装简易，还有不同程度的划痕，打开后里面装着一些红色的东西，一片一片的。

　　“这是市面上比较好的燕窝了，一般婚宴上都用这种燕窝，买一斤差不多就够了。”

　　“这是什么燕窝，怎么这么红？”“这就是最名贵的血燕了，营养价值特别高。婚宴上用血燕特别上档次。吃燕窝吃这种是最补的。”