央视曝光后穗食品企业争送检“反式脂肪酸”

　　 氢化油大量运用于食品工业被央视曝光后引民众关注，专家认为应尊重消费者知情权

　　 羊城晚报讯 记者谭超报道:11月6日，中央电视台《经济半小时》节目称，“氢化油在我国大量运用于食品工业，被专家列入人类食物史最大灾难之一”。报道一出，引起民众持续关注。近日，专家表示，真正造成灾难的其实是氢化油里含量为30%-50%的反式脂肪酸。昨日，记者就此专访了全球领先的第三方检测机构SGS通标标准技术服务有限公司食品测试技术经理赵海凉先生。

　　 低成本造成“氢化油”横行多年

　　 食用油的氢化处理是由德国化学家威罕·诺门所发明，并于1902年取得专利。1911年美国开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产品。“食用油经过氢化处理后，就会变成固态状，非常便于运输和储存，有利于大规模推广使用，大大地降低了企业的经营成本。”赵海凉认为，氢化植物油的另一优势是适口性强，温度低，口感好，吃起来很有丰润感，迎合了大部分人的口味需求。

　　 不过，现在人们开始认识到反式脂肪酸的危害。赵海凉告诉记者：“研究表明，反式脂肪酸的大量使用确实造成了心血管疾病的增加，因为反式脂肪酸不容易代谢，过度肥胖、婴幼儿超重、甚至老人智力下降、老人痴呆都与反式脂肪酸脱不了干系。”

　　 广州多家企业送检“反式脂肪酸”

　　 近两个月以来，主动委托SGS进行反式脂肪酸检测的广州企业突然多了起来，特别是中央电视台的节目播出以后，反式脂肪酸的检测工作就忙不停。赵海凉表示，“这说明广州的企业是有社会责任感的”。企业主动送检，一方面是送检产品的原料，了解企业使用的原料是否含有反式脂肪酸，含量有多少；一方面是送检产品本身，掌握自身产品的反式脂肪酸含量数据，为日后修改营养标签或者配方表，甚至改进工艺做好准备。