“人造奶油”吃还是不吃

　　近期媒体报道，俗称“人造奶油”的氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，会增加食用者患心血管疾病、糖尿病等风险。氢化植物油与反式脂肪酸话题成为食品安全的又一个热点——

　　消费者反应不一

　　近日，记者在北京崇文门一糕点店看到，货架上的蛋糕、酥性饼干等食品都新挂了“纯天然奶油”标签，而且全店食品半价促销。销售员称，该店所有蛋糕均采用“动物奶油”，新挂标签加促销，是为避免顾客误认为这些食品用了植物奶油，而与反式脂肪酸沾上边。

　　在该店附近的一家面包店，临街玻璃窗内拉起了近两米高、一米宽的宣传告示，上书“100%纯天然黄油蛋糕”。

　　但在几家超市食品卖场，记者看到，货架上配料标注有“氢化植物油”、“起酥油”成分的蛋黄派、蛋糕、夹心饼干、酥性饼干等产品琳琅满目。询问这些食品近期销量，售货员说“卖得挺好的”。

　　记者就植物奶油、反式脂肪酸问题，在一家超市随机采访了10位顾客。其中，6位回答“未关注”、“不了解”；1位回答“听说过，没太在意”；另3位说更愿买植物奶油配料食品，因为觉得植物奶油较动物奶油对人更安全。

　　尽可能少吃富含氢化油脂食物

　　何谓反式脂肪酸？中国CDC（疾病预防控制中心）营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生研究员说，反式脂肪酸存在于各类食物油脂中。食物反式脂肪酸来源主要有两种，一种为食物中天然存在，一种为食品经加工后所产生。目前，被关注的氢化植物油即属后者。

　　目前，我国市场销售的种类繁多的食品选用了氢化植物油作配料，国家对此有怎样的管理？

　　根据中国CDC最近发布的相关管理信息，我国政府一直积极倡导健康生活方式和平衡膳食，倡导减少总脂肪及反式脂肪酸摄入。

　　卫生部2007年出台《中国居民膳食指南》，建议每人每天食用油摄入量不超过25克，总脂肪摄入量要低于每天总能量摄入的30%；建议我国居民“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂食物”。