鱿鱼泡过福尔马林，个大色鲜

　　 昨日，扬州工商局消保部门向媒体通报今年前11个月对全市各大批发市场、超市、农贸市场等流通领域所售食品快速检测的情况。在抽检的5927个批次中，不合格批次74个，合格率98.75%，较去年有了进一步提高。

　　 甲醛检测项目合格率最低

　　 在合格率最低的检测项目方面，甲醛、亚盐、吊白块位列前三位，甲醛检测批次的合格率只有95%，涉及食品有凤爪、鸭掌、鱿鱼等。其中，受产销者违规使用甲醛影响，被抽检凤爪的不合格批次最多，水发产品的合格率也因此排到末位，合格率仅为94.23%。

　　 据工商人士介绍，甲醛具有很强的抗菌防腐作用和漂白（还原）作用。30%-40%的甲醛水溶液就是常用的消毒防腐液（福尔马林液）。微量的甲醛（20mg/L）就能有效地控制细菌生长。甲醛能使蛋白变性，并使蛋白组织保持吸水膨胀。违规使用甲醛在水发产品中比较常见，如泡过福尔马林的鱿鱼不但个大饱满、色泽鲜艳，用手捏扯还特别有韧劲，其重量也有所增加。对此，工商部门提醒，甲醛可引发白血病和其他多种癌症，工商部门在对相关流通市场加大检查力度的同时，市民购买上述产品时要特别当心，比较好向正规商家购买并索票。

　　 亚盐、二氧化硫污染面广

　　 从此次公布的数据看，在检测中出现不合格批次比较多的15种食品中，有9种食品出现不合格批次的“罪魁祸首”为亚盐和二氧化硫。涉及亚盐的不合格批次食品品种有榨菜丝、牛肉干、腊肉、香肠、咸鸭蛋，而二氧化硫方面有黄花菜、银耳、粉皮、桂圆。值得特别指出的是，今年以来检出的2个严重超标批次均来自二氧化硫检测项目，涉及食品为1批次地瓜干和1批次粉皮。