鱿鱼泡过福尔马林，个大色鲜

　　 工商人士分析指出，食品检测中之所以时常出现二氧化硫超标的情况，是由于市场需求增大，经营户备货量也增大，一些不法商贩为增加供应量违禁使用添加剂，以达到延长存放期和改善食品色泽的效果。

　　 超标使用亚盐不仅可以改善肉制品的感观色泽，还可大大缩短肉制品的加工时间，因此肉制品亚盐超标的现象较为普遍，如添加大量亚盐的腊肉，只要经过一夜熏烤，就可以达到正常熏烤十几天的色泽和硬度，而且“格外光鲜”。工商部门提醒，二氧化硫与亚盐都会对人体健康产生不良影响。消费者购买此类食品时尽量选购定型包装食品，并注意包装标志上的保质期。如打开包装后闻到有刺鼻异味，则可能为二氧化硫残留量较高。此外，腌制品应尽量少吃。

　　 批发市场合格率最低

　　 从参与快检的市场类型来看，商场的合格率最高达100%，农贸市场合格率保持稳定达98.38%，去年合格率最低的超市今年情况有所改善，98.49%的合格率位列合格率排行榜第二位，而批发市场沦为倒数第一；而从地域来看，不合格食品主要集中在乡镇超市和农贸市场；从季节上来看，夏季不合格批次最多。

　　 对此，有关人士分析指出，检测中，城区好于农村、市区好于县市的现状，主要是农村的食品安全意识相对淡薄。

　　 另外，乡镇超市和农贸市场在储放食品方式上还不太科学，容易产生一些问题食品。这位人士说，目前制冒及伪劣食品的现象在农村和城乡接合部较为突出，将有的放矢加大巡查力度。

　　 另外，作为食品安全流通的重要一环，工商部门结合今年快检情况，进一步加大对批发市场的检查力度，进一步提升批发环节的食品质量。