色香味全靠添加剂 不少火锅就是“化学锅”

　　“这种产品比一般的辣椒油好用多了，每瓶28元，500克，做麻辣烫的话，用上300次不成问题。”另一家店的老板热情的对记者介绍道一款辣椒精，该产品分两种类型，“1号的是正常麻辣程度的，每次使用比例大约在0.5%。2号是重度麻辣的，这样的每次使用0.2%就可以达到预期效果。”

　　在多家店里记者都看到，很多火锅添加剂的产品包装袋上，都注明了产品含有大量的化学成分，但几乎所有商店的老板都坚称，产品是从纯天然辣椒中提取的。“都是绿色产品，你看，这里还有产品质量合格标志呢。”一个店老板对记者说，“很多做麻辣烫的都来我这里买添加剂，做出来又辣又香。”

　　一家店老板宣称，街头巷尾随处可见的麻辣烫小摊，都是依靠辣椒精油等添加剂来提升味道。“要是光靠辣椒来提味，那成本就高了。卖麻辣烫都是小本经营，没钱去买那些正宗的火锅底料、配料。用添加剂来提味，操作简单，成本低廉，而且卖的还很火爆。”该店主滔滔不绝地对记者介绍使用添加剂的好处，并一再强调“产品对人体没有危害”。

　　各种添加剂一应俱全 触目惊心

　　记者在走访的过程中发现，不仅仅是火锅、麻辣烫的添加剂卖的不错，其他各种食品添加剂也一应俱全：复合调味油、烤鸭膏、透骨香膏、制作各种饮料的果味粉、面包甜点用的果味剂、勾兑饮料的浓缩剂……但凡是能想到的食物，在这里几乎都能找到迅速“提味”的“秘诀”。

　　在一家食品添加剂店，记者好奇地拿起了一瓶标为“醒目苹果味”的浓缩剂，记者看到，在这瓶浓缩剂的标签上表明了此浓缩剂的使用量为0.02%～0.05%，也就是说，一瓶500ml的浓缩剂最多可以勾兑出2500000ml的醒目饮料。店主向记者介绍说，把这种浓缩剂直接添到水里，兑出的饮料味道就和醒目果味饮料一个味道。