“化学火锅”待解之谜：为何调查仅止于7成?

　　热腾腾、香喷喷的火锅,是寒冷冬季里上佳的暖身选择。但是,随着日前化学锅底料被媒体曝光,让不少人“火锅越香,心里越慌”。吃火锅究竟安全不安全?至今还是个没有搞清楚的问题。25日下午,国务院食品安全委员会办公室召开的“研判媒体报道有关‘化学火锅’问题”会议上透露,近期将对火锅市场进行抽检,并及时向社会公布检测结果。

　　添加剂调出“化学火锅”

　　日前,南京《扬子晚报》记者以火锅店采购者的身份,到南京数家干货市场,发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红“热卖”。江苏省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任王凯直言,南京有不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者。“不仅很多涮品用了添加剂,火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士说。

　　合肥市民王先生曾经是一家火锅店的大厨,现在转行当起了商人。他向媒体爆料,他之前工作过的火锅店,老板为了节省成本,大量使用飘香剂等化学添加剂来制锅底。“这些锅底,长时间烹煮以后,吃了对人体非常有害。现在市场上80%多的火锅都加入这样的添加剂。”

　　由于火锅店遍布大江南北消费者不计其数,消息一出,马上引发了全社会的恐慌。网友“chouchoumao”留言说:都吃了这么十几年的火锅了,才发现火锅底料有问题,多郁闷啊。现在可以不吃火锅,那以前吃下去的可怎么办呢?网友chtj2k“追悔莫及”:真后悔当初没学化学,这东西现在太有用。

　　中烹协领导高调辟谣

　　随即,中国烹饪协会的一则针对百家知名火锅企业的调查报告“适时”发布,迅速为8成火锅是“化学火锅”的指控平反。

　　12月22日,中国烹饪协会火锅专业委员会公布中国火锅企业食品安全状况,显示占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。

　　中国烹饪协会副秘书长乔杰表示:“说‘市场上80%火锅含有违规添加剂’,这纯属谣传”。

　　中国烹饪协会秘书长冯恩援则说,不清楚“化学火锅”是谁杜撰出来的名词。一些媒体报道称市场上有“化学火锅”,那么到底有谁看到了这个“化学火锅”,又有谁在哪个餐厅吃到了“化学火锅”,协会方面首先不清楚到底什么是“化学火锅”,另一方面也未接到消费者的投诉。