“化学火锅”待解之谜：为何调查仅止于7成?

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　　为何调查仅止于7成?

　　据悉,今年10月到11月,中烹协组织专家,随机对100个国内知名的大型火锅品牌连锁企业中的门店、后厨、中心厨房、底料生产厂进行了实地调查。抽查结果显示,底料检验报告、调味品质检报告全部合格。

　　出乎意料的是,中国烹饪协会的权威辟谣并没有取得预期效果,立刻消除公众的疑虑,反倒将自己推入了饱受质疑的漩涡。有网友提出:为什么中烹协的调查仅止于占市场份额7成的100家火锅企业,而对其余占3成市场份额的火锅企业却不作调查?

　　冯恩援解释,协会毕竟不是政府监管部门,不可能去对市场所有企业都能顺利调查,但对于协会的会员企业,协会有权利和责任监督他们,并要求他们出具第三方检测报告。

　　这就暴露出来两个问题。第一,100个会员企业的样本显然不足以代表行业的全部。事实上,连中烹饪协会主任樊亮也认为火锅行业竞争很激烈,为了赢利,就不免有一些商家会动锅底料的主意。第二,要求企业自己出具第三方检测报告,难道中烹协的抽查对象就是自说自话的检测报告?第三方检测机构如果都由企业自己花钱找,如何保证结论的真实?

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　　化学添加剂是否合法?

　　就南京市面买到的火锅飘香剂、辣椒精和火锅红产品,江苏省质检院技术人员表示,这三种产品存在两个主要问题,一是在其产品配料表中,只是简单标注了诸如食用提取物、色拉油以及丙二醇三种物质,而其具体提取物的名称和种类却没有提及,这是违反食品添加剂标识的有关规定,侵害了消费者的知情权。二是在其中的产品包装中,竟然出现了两个标准文号,这种做法显然不规范,因为在正常情况下,正规产品都应该是按照一种标准进行生产加工的。不过对于这三种产品是否含有违禁物质,还必须要通过检测来进行。

　　据乔杰介绍,在我国食品餐饮行业中,添加剂的种类有22类、2000多种,特殊香料占了70%,其中分为三类:天然添加剂、类同添加剂、人工化学合成添加剂,种类繁多。

　　迄今为止,对于火锅底料中是否存在不合法的添加剂,添加剂有无过量,仍然没有看到权威部门的声音,也没有相关部门采取行动对这些火锅底料进行检测检查。(周照)