揭秘火车20元盒饭怎么做的：消毒到位 荤素搭配

　　 一份很普通的盒饭开价30元，一碗方便面张口要15元，长期以来，列车上的餐饮收费问题一直饱受诟病。一年一度的春运来临，餐车如何保证饮食安全?所售食品定价是否合理，遇到问题又该到哪投诉?昨天，记者对天津铁路客运段进行了采访。

　　 消毒到位 流程堪比饭店

　　 铁路部门介绍，眼下每趟返乡的长途列车载客量大多在千人以上。要想在短时间内调配出健康的佳肴，对列车餐厅的软硬件设备有极高要求。餐车内的“操作间”里，灶台、抽油烟机、冰箱、洗菜池、洗碗池、消毒处、生熟食品储藏室一应俱全……尽管空间有限，但凡能想到的灶具，列车餐车应有尽有。

　　 “列车上使用的食材都是在物资供应段统一采购并统一配发的，保证新鲜质高。运送上列车后，洗菜、切菜、炒菜，热腾腾的饭菜就送到了乘客面前，和饭店的流程一样。”列车工作人员介绍，“由于乘客流动量非常大，因此食物、餐具、桌椅的卫生、消毒最为重要，从本市始发的每辆餐车上都配有消毒设备，保证严格消毒，让乘客吃着放心。”

　　 荤素搭配 菜谱档次看列车

　　 “春运不同于其他时期，学生流、探亲流、农民工流、旅游流等汇集在一起，对饭菜的需求也有所不同。列车上不仅准备了10元、15元、20元三档盒饭，而且餐车也在用餐时间为有需要的乘客‘开小灶’，有针对性地提供服务。”天津铁路客运段工作人员说，“盒饭特别受青睐，别看它便宜，但荤素搭配合理，健康营养好吃。以往春运时期以泡方便面为主食的学生流、农民工流也纷纷改吃盒饭了，多花不了几块钱就能吃得很好。”

　　 “由于餐车上条件有限，不可能做特别复杂的菜肴，因此餐车上出售的都是大众家常菜。同样为了满足乘客不同需求，菜价也有高有低。”工作人员表示，按照市场上菜品价格来看，列车上的菜价定位为中等价格，且相对固定。“菜谱是根据列车的档次和到达地点不同而分别制定的，比如天津—广州的列车就以粤菜为主，而且该车路过湖南等地，湘菜也很多。向上海方向的餐车菜肴就要符合上海菜精致、小巧、口淡等特点。每趟线路都不一样。”

　　 明码标价 乱要价可投诉

　　 除了盒饭，列车上也会出售方便面、火腿肠、矿泉水等食品，“这些食品全都明码标价，且有监管部门进行检查，列车员不会随便要价。一旦发生提价现象，市民保留相关证据后可向铁道部进行投诉，天津客运段将严惩不贷。”铁路工作人员表示.