业内人士透露餐饮业新潜规则：现流行“调和油”

　　 2月28日晚，宁波网友“醉烟徐徐”在新浪微博上传了一张照片：昏暗的灯光下，一辆小货车停在鼓楼附近的“王阿姨文昌油赞子”招牌旁边，上面装着两个脏脏的铁油桶，工作人员正在抽油。随后，照片被转载至宁波各大论坛。围观网友“心照不宣”地调侃：宁波的吃客有福了，车上一桶桶的是什么，你们都懂的！

　　疑云原来是浮云！

　　很显然，网友们怀疑铁桶里装的是地沟油！

　　前天下午3时，记者赶到了这家在甬上颇有知名度的老店，店主王阿姨正在店里捏油赞子。“小妹，王阿姨60岁了，我怎么会做这种昧良心的事情？”她介绍说，鼓楼这一片的油炸食品店用的基本上是张师傅供的油。此后记者几经辗转，见到了供油商张师傅。张师傅开门见山，拿出了一份1月4日与宁波正大粮油实业有限公司签订的10吨12度棕榈油的合同，以及该公司于1月23日开出的散油提货单，以示清白。

　　“油炸食品用油一般是棕榈油。王阿姨家用的12度是比较好的棕榈油！”张师傅说，他是统一先用油罐车从粮油公司批发来货，然后再分装到油桶里一家家送。“平时光注意管子卫生了，现在看来，油桶外面以后也要洗洗干净！”看得出，张师傅对于被网友“曝光”一事有些懊恼。

　　现在流行“调和油”

　　在对此事的调查过程中，本市一位供油商向记者披露了一个内幕：“尽管这几年地沟油淡出市场，可现在流行‘调和油’。”他所谓的“调和油”，并非指正常意义下的调和油，而是指以次充好，将棕榈油掺入大豆油、色拉油中的“混合油”。“这个就是业内的。棕榈油与大豆油相比，最高的时候每吨价格相差1000元左右，即便现在，一级大豆油与比较好的12度棕榈油也相差每吨300元。不掺油，油钱怎么省？”