厨房魔油魔精五花八门 饭馆滥用食品添加剂难监管

　　方舟子开火，微博揭露油

　　昨天傍晚，“打假斗士”方舟子也开始将炮火对准了食品添加剂。

　　在方舟子微博发布的一组照片中，一些人正在吃火锅，方舟子则手持一个白色塑料瓶站在一边。他称：“我手里拿着的就是传说中的 ‘一滴香’，其实根据其在火锅的用量应该叫 ‘一杯香’。另一个瓶子装的‘魔籽油’其实就是油。油如果未经去毒处理，可能会含有微量的成分。 ”

　　方舟子表示，其实火锅涮料比“一滴香”更可怕。牛百叶、牛肚、凤爪、肥肠、鹅肠等都是用工业烧碱、双氧水处理过的，可能含重金属等杂质；鱿鱼是福尔马林泡过的；肉是用苏丹红染的；海带和菜丸子是用可致癌的工业染料孔雀绿染的，丸子还加了不知道什么成分的弹力素。

　　偷梁换柱，“魔油”“魔精”“魔膏”泛滥

　　昨日中午，记者专门走访了毛家塘南北干货批发市场。

　　在批发市场的众多调味品专卖店中，出售一滴香等添加剂的不在少数。在其中一家小店，听闻记者是想为麻辣烫增味，老板娘立马推荐了一种名叫“魔油”的添加剂，售价40元/瓶，加一点就能香飘四溢。记者观察了一下，“魔油”用黄色塑料瓶包装，产地为云南，印有QS标志。它还分了多种香味，可用于火锅等用途，包装上均有“魔油”二字。

　　在“魔油”的左侧，还有一种标着“魔精”的塑料瓶，可加入烧烤、方便面等。上方排列着“魔膏”，用于熬制猪骨汤等高汤。

　　在另一家调味品批发店，店主推荐了更为常见的白色瓶火锅添加剂。一名女店员介绍：“一瓶是让食物吃起来香的火锅增香剂40元，一瓶是让食物闻起来香的飘香剂60元。”在使用说明上，注明了使用量为菜量的0.3%-1%，如想提高香味，可使用1%-2%。记者拿到手后，连瓶盖都还没拧开，就已经闻到一股香气。老板表示，这两种添加剂都卖得很好，一般都是餐馆来买的。

　　走访下来，除了火锅的香剂，记者还见到了其他五花八门的添加剂。牛奶香精能玩“水变奶”的魔术；牛肉精粉可以让其他肉类吃出牛肉的味道；嫩肉粉也很神奇，较老的肉拌上它后会变鲜嫩，还可以缩短烹饪时间。