关注健康，关注食品安全

　　2月28日是《食品安全法》立法两周年的纪念日，自2008年的奶业风波后，我国的食品业市场经过了一系列食品安全危机，这部法令的出台在一定程度上加大了对食品安全监管的力度，政府部门对食品安全的监管也越来越重视。然而在我国食品安全方面依然存在一些问题，商家对食品添加剂的过度使用令消费者困惑不安，食品厂商为了让食品越来越“漂亮”，加入各种添加剂到食物中，而这些添加剂对人体并无益处。伴随着两会的召开以及3.15消费者权益日的临近，食品安全又成为了消费者近期热议的话题。事实上，除了要商家提高自己的社会责任感外，消费者在购物过程中也需要有正确的购物理念，认真辨识商品的优劣。

　　中国人饮食自古讲究“色、香、味”俱全，“外表漂亮”是消费者购买食物的一个重要因素。这在一定程度上导致商家希望通过各种添加剂“美化”食品以满足消费者需求的行为。以干货市场为例，在春节干货产品热销期间，细心的消费者不难发现，市场上存在两种外表不同的开心果：一部分开心果果壳色彩雪白，而另外一些开心果果壳则呈奶黄色。

　　那么，为什么同样是开心果，外观上存在这么大的差异呢?其实这里面有许多学问。开心果原产于伊朗，后被美国引种，现在美国加州成为世界最大的开心果产地。据悉，国内商店内销售的开心果多是美国加州产品，因此许多商家在进口开心果的后，为了延长产品的保质期，并且让其看起来更好看，在销售前将开心果漂白。由于开心果作为零食出现在中国市场的时日不长，大多数消费者并不知道开心果真正的外观，误认为“白色”为开心果的天然颜色。开心果漂白处理就是为了迎合大众消费者对“白色为佳”的心理，同时有效遮掩产品质量问题。其实这些果壳色彩雪白的开心果并非品质优良的开心果。

　　华东理工大学，食品安全与国际食品法律法规专业教授方明博士以及谢静莉博士曾指出：根据我国食品添加剂卫生标准GB2760-2007，食品添加剂可在如下方面进行使用：保持或提高食品本身的营养价值;作为某些食品的必要配料或成分;提高食品质量与稳定性。而经过漂白处理的开心果不符合我国相关法令法规。

　　而美国加州大学洛杉矶加利福尼亚大学(UCLA)的研究则显示：漂白会破坏开心果果衣中的营养成分，导致其抗氧化能力降低。