市场95％的食品含有添加剂，不含产品价更高

　　近期，各地不断爆出因非法使用食品添加剂引发的食品安全问题，双汇瘦肉精事件尚未尘埃落定，染色馒头、牛肉膏等事件却又接踵而来，食品安全问题频繁挑动着消费者敏感脆弱的神经。作为各个事件的主角，食品添加剂自然受到各方的高度关注。

　　4月21日，国务院专门就严厉打击非法添加和滥用食品添加剂召开电视电话会议，要求各地严打包括非法添加行为在内的危及食品安全的多种违法行为，加强食品添加剂使用监管，而食品添加剂通用标准也将于年内出台。

　　作为普通消费者，我们在日常生活中会用到哪些含有食品添加剂的商品呢？含有食品添加剂与不含食品添加剂的商品有何差异？如何辨别含有食品添加剂的食品？本报记者经过各方调查，全方位透视食品添加剂。

　　95%以上食品都含添加剂

　　据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2000种，分23个类别。在这些类别里，有的是为了改良口感，有的是为了让食品更加漂亮，有的则是为了节省成本。

　　4月22日上午，记者走访了淄博中心城区多家大型超市发现，货架上几乎找不到不含添加剂的食品。在张店区华光路一家超市，不管是饮料、薯片，还是方便面、饼干，包装上的配料表中总不乏“食品添加剂”字样，大部分食品都含有至少2种添加剂，有些甚至多达十几种。

　　偌大的超市逛完，记者注意到，除了新鲜的水果、蔬菜，还有生肉类食品没有标注添加剂外，95%以上的袋装食品都含有添加剂，甚至保质期只有几天的面包和牛奶也含有食品添加剂。在这些食品配料表上，都标明了食品添加剂的种类，名称也非常专业，比如“呈味核苷酸二钠”、“二氧化硅”等，但是添加剂的剂量却没有任何标注。当记者询问超市工作人员时，他们也表示不清楚。

　　食品添加剂令人眼花缭乱

　　食品添加剂后标注的形形化学名称让人看得眼花缭乱，很多消费者并不明白其含义。一包“上好佳田园薯片”食品添加剂包括二氧化硅、柠檬酸、辣椒油树脂、三氯蔗糖。大部分市民认为这些都是薯片中所添加的食品添加剂，而记者又随机拿了一包“可比克原滋味薯片”，标注的食品添加剂包括“变性淀粉、乳化剂、抗氧化剂”，尽管都是薯片，但食品添加剂的化学名称竟没有一个相同的。

　　记者随后核对了另外几种品牌的薯片发现，不同品牌食品添加剂竟都不同。除了薯片，巧克力、饼干等产品不同品牌所含的食品添加剂也不相同。

　　记者调查中发现，同种品牌不同系列的食品，所含的食品添加剂也不相同。以青食钙奶饼干为例，青食特制钙奶饼干中所含的食品添加剂分别是碳酸氢铵、碳酸氢钠、碳酸钙、焦亚硫酸钠、酶。而青食儿童铁锌钙奶饼干所含食品添加剂则分别是碳酸氢铵、碳酸钙、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠、酶、牛磺酸、烟酸、葡萄糖酸锌、乙二胺四乙酸铁钠。青食老年硒锌钙奶饼干食品添加剂为八种，分别是碳酸氢铵、碳酸钙、碳酸氢钠、大豆卵磷脂、焦亚硫酸钠、酶、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠。

　　不含添加剂 商品价更高

　　记者在调查中还发现了这样一种现象，商品的价格竟然同食品添加剂有着某种联系。不含食品添加剂的商品比含食品添加剂的商品价格更高，甚至价差一半。

　　例如，一瓶含有食品添加剂的酱油为8.8元，而同等容量的另一种不含食品添加剂的酱油价格却达到了16.8元。

　　5连包的含有食品添加剂的方便面价格为10.5元，而不含食品添加剂的同样包装的方便面价格却高达28.8元，两者竟然相差18.3元。

　　其他比如果酱、爆米花等商品都存在类似的现象。

　　部分进口饮品添加剂改了名

　　在一家超市进口食品区，记者难觅标注含添加剂的食品，但记者发现了几个熟悉的化学名称。

　　在一瓶冠利色拉调味酱（酸乳酪）配料表上，有一种化学用品“明胶”，但这瓶调味酱上却没有标注食品添加剂。此前，记者在一包棉花糖的配料表上曾见到过“明胶”，明胶被注为食品添加剂。而这瓶调味酱上，明胶被归为增稠剂。

　　除了这瓶调味酱，许多进口食品都没有明确写明食品添加剂，在一瓶韩国产的“海太可可果肉饮料”配料表上，柠檬酸位列其中，但此饮料却没有标明含食品添加剂。而国产的含柠檬酸的食品都会标注食品添加剂。还有些含添加剂的进口食品标注的食品添加剂化学名都归到了调味剂。

　　每天要吃多少添加剂

　　调查中，记者发现食品添加剂可谓“无处不在”：大多数饮料里面含有甜味剂、色素、防腐剂甚至香精；面包中含有乳化剂单甘酯；酱油中含有着色剂焦糖色素；甚至是豆浆、豆腐等等看起来很天然的食品里面，在制作中也要用到凝固剂；而那些肉脯、果冻、蜜饯、薯片等休闲食品，保质期比较长的速冻食品，更是含有添加剂成分。

　　一位正在超市挑选食品的王女士向记者感慨：“现在除了婴幼儿食品柜台，几乎很难找到一种完全不含添加剂的食品，弄得你吃也得吃，不吃也得吃。要算一天下来到底吃了多少食品添加剂，估计都算不清。”

　　营养专家介绍，合理使用食品添加剂是安全的。苏丹红、三聚氰胺等不是食品添加剂，而是化工原料的非法添加物，不应该将其与食品添加剂混为一谈。