食品添加剂到底多可怕？专家：淡看危险理性选择

　　如今不少消费者都患上了“恐添”综合症，但添加剂真的如洪水猛兽般可怕吗？

　　“其实苏丹红和三聚氰胺都属于非法添加物，而面粉中的增白剂和大米添加的防腐剂都属于正常的添加剂。”北京大学营养与食品卫生学系的教授柴巍中在接受本报记者采访时说，“其实不能说人们缺乏常识，只能说消费者本能地希望日常生活中接触到的食品都应该是安全的。”

　　正像柴巍中所言，对于大多数的消费者来说，这些在很多专业人士眼中的“常识”其实与自己的生活相距甚远。没有几个普通消费者会去研究“如果没有食品添加剂，就没有现代化食品加工业，就没有丰富多彩的食品种类”这个事实。

　　“现在大多数普通消费者正在被众多新闻所误导。”柴巍中说，“食品添加剂对食品的染色、风味、口感、防腐和营养成分都有很大的功效，一些对食品有益的添加剂是必要的。”

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授李里特也向本报记者表达了类似观点，食品添加剂能够在一定程度上改善食品品质、延长食品保质期，并便于食品的加工，甚至可以说，如果没有食品添加剂，反而会导致食品更不安全。李里特认为：“只要是合理、合法、合格的使用，是不会导致食品出现安全问题的，现在食品安全问题频发，更多是不法商贩出于自身利益而冒险为之。”

　　对此，李里特还开玩笑般说到：“此前有地方实行购买菜刀实名制，理由是菜刀可以成为凶器。其实这个理由有些牵强，甚至有些可笑，菜刀能不能？答案是肯定的，但菜刀更是人们每天生活必需的工具，它是不是必要的呢？其实，食品添加剂和菜刀没什么不同。”

　　柴巍中对此观点表示赞同，他认为，禁用食品添加剂不是解决问题的关键，这并不能保证食品安全，真正应该引起重视的是如何将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，禁止滥用行为。