调查称国内鱼翅4成系明胶合成

　　 记者调查了解到，相对于真鱼翅的重金属问题，主要成分是食用明胶的"素鱼翅"问题更加突出。

　　 多年以来，鱼翅消费因为环保、和营养等问题一直备受争议。而且鱼翅本身吃起来更没什么特别的香味，到底是什么铸就了鱼翅顶级食材的地位？

　　 在广州市海味干果商会副会长伍惠汉看来，虽然鱼翅本身营养并不丰富，但是附加的很多高级食材调汤，抬高了鱼翅的价格。对大部分身处内陆、很少能吃到鱼翅的人而言，吃鱼翅成了身份的象征。

　　 在济南经营保健品生意的刘伟元为了接待生意伙伴，时常出入济南著名酒店"鱼翅皇宫".他说，一般请客"都点贵的上，有面子".如果不是商务接待，从不会主动想去吃鱼翅。他也知道鱼翅里重金属含量可能超标，只能少吃，吃多了对身体不好。

　　 ○天价鱼翅是否安全

　　 记者探访广州、济南等地了解到，鱼翅的来去成了个谁也说不清的迷局：政府"不掌握"，生产厂家"讳莫如深"，经销商"随便说".到最后，不管消费者信不信，只能花着天价、忍着糊涂吃下这份来历不明的"鱼翅大餐".

　　 一些餐饮业专家告诉记者，我国的鱼翅捕捞量一直很少，主要从日本、东南亚等地进口。而"造假""以次充好"成了一些不法生产加工商、经销商、酒店解决供求矛盾的捷径。记者探访广州、济南多家大型海产品市场发现，那些动辄以数千元一斤出售的鱼翅却只是装在一个简陋的透明塑料袋中，甚至一些数百元一斤的鱼翅就直接装在尼龙丝袋子里。生产厂家、日期、检验检疫合格标志、进出口标志等信息一概没有。

　　 ○"鱼翅热"能否降温

　　 专家表示，如果能够首先在公务或官方宴请中实现"零鱼翅"，将为刹住请客吃饭攀比风带来很好的示范效应，但即使这一禁令正式颁布，对限制鱼翅贸易的影响也很有限。

　　 此前不久，国务院机关事务管理局对30多名人大代表联名提出的《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》回复称，将细化公务接待管理规定，3年内发文规定公务接待不得食用鱼翅，以保护鲨鱼物种和海洋生态平衡。

　　 一石激起千层浪，本就因经济不景气而下降的鱼翅消费再度遭遇寒冬。伍惠汉介绍，今年以来，广州一德路海鲜市场的鱼翅交易量下滑近40%."因为目前鱼翅的主流消费人群是企业老板、商业精英，多数公务消费的标准并没有高到吃鱼翅的地步，不是主流消费群体".

　　 但刘伟元说，现在接待"重要生意伙伴"，鱼翅还是他的首选。

　　 多位专家建议，"素鱼翅"原料来源不明，真鱼翅重金属超标、营养价值有限，不健康的鱼翅消费观着实当休矣。

　　 ■ 评论

　　 贵人的脸值多少钱

　　 鱼翅、燕窝、鲍鱼、虫草，这些都是餐桌上的贵族，是官场和商场宴请的恩物。

　　 说到底，宴请者和被请的人，他们吃的不是鱼翅，是泼天富贵，是体面身份。要说，这觥筹交错间的假情假意，和假鱼翅其实也挺搭的。

　　 当下，鱼翅、燕窝伪劣假冒者众，食之风险后患无穷，即使这样还有人吃个没完，这些食客是迷信"养生"还是迷信"富贵与权力"?

　　 上有所好下必效之，奢食风气从上而下席卷全国，将达官、贵人、精英都裹挟在内，为了面子而消费。

　　 好在，政府机关将在3年内发文禁止公务接待食用鱼翅。但戒得了鱼翅，是否戒得了燕窝和鲍鱼？是否戒得了这些年扭曲的奢食风气？