金汉斯餐具从未消毒 自助餐卫生状况大揭秘！

　　抹布擦完玻璃擦比萨盘

　　4月10日下午2点左右，是店内比较闲暇的时间，员工们利用这段时间打扫后厨卫生。在饼房内记者看到，一员工踩在食品操作台上擦玻璃，随后又继续用抹布擦拭冷藏柜。此时烤箱内的比萨已烤好，该员工将比萨放在操作台上，而刚被脚踩的操作台并没有擦净就被直接切比萨。当问到是否要从洗碗间拿洗好的比萨盘时，该员工称，糕点房的盘子一般不用拿去洗碗间洗，“那儿洗太慢了，盘子又不能太湿，擦干净就行。”说完，直接用擦完玻璃和柜架的抹布擦拭盘子。在接下来的几天里，记者多次发现类似的情况。

　　中，一位老员工在整理冰柜内的蛋糕时，不小心把一块蛋糕碰到地上，没等记者反应过来，该员工就迅速将蛋糕拾起摆好。而后厨内垃圾桶就放在糕点架旁，垃圾桶装满时，有厨师会将垃圾处理掉，但事后并不会洗手，而是继续切比萨、拌凉菜。在每天上班前，员工也并不会被强制要求洗手。

　　制作幕后

　　烤肉变味后猛加料

　　金汉斯自助餐厅内主要以烤肉为主，因此冷冻肉类品种较多，每次来货量也多。一位负责加工烤肉的师傅称，一般不会有什么问题，但肉类不易保存，所以不能说完全没有问题，“有时候发现肉有点味儿了，就把料放重点，多烤一会儿，客人一般尝不出来”。

　　烤肉穿好后被运往前厅烤肉房，一个厨工告诉记者，每次烤肉量较大，有时候把肉烤煳了，也得往上端，“要是客人说不行，就把煳的地方切掉，再接着烤就是了”。期间，记者在后厨听到最多的一句话就是：“料放猛点，客人一般都吃不出来。”

　　配料过期继续使用

　　除了烤肉，蛋糕点心类也不易存放，据了解，糕点在冷藏情况下，最多只能保存3天。在金汉斯西直门店的饼房内，4个冰箱中堆满了蛋糕成品和半成品，这些糕点已经存放了3天，而在冰箱的保质时间条上注明，糕点的保质期是1天。

　　记者提醒这些糕点已经超过保质时间，饼房的员工称，“这都是师傅做好了的，哪来那么多时间天天做”。除此之外，记者还在后厨风房内，发现8盒糕点半成品，从盒外的时间上显示，该区域的糕点已经制作完两天了。

　　同时，记者还在后厨内发现一款正在使用的制作点心的配料已经过期。该款是名为“AnchorCreamCheese”的奶油乳酪，包装盒上注明的保质日期为2012年1月5日至2013年1月3日，在存放该奶酪的风房内，记者还发现5盒相同保质期，但还未使用完的乳酪。