反式脂肪酸国内普遍使用 大型食用油企业是祸首

　　大型食用油企业是“祸首”

　　日前，卡夫相关食品被联华超市下架，记者看到，奥利奥巧克力味夹心3包450克的独立保鲜装在其背面配料一栏上写着“食用植物油，食用部分氢化植物油”。

　　据卡夫食品（中国）有限公司消费者服务热线，称食用植物油就是普通的植物油，而“食用部分氢化植物油”中所含有的反式脂肪酸几乎为零，“我们反式脂肪酸的含量控制在一定的波动范围内，也就是非常小。”该工作人员很肯定地说。

　　其实，植物油脂经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的。用纯奶油制作蛋糕营养更丰富，香气更浓郁，但蛋糕制作中要求油脂必须有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕体积膨胀，质地松软，口感细腻。因此，经过氢化的植物油成了生产者的必然选择。

　　诸多大型食用油企业的生产类别中包含一种消费者所不熟知的油品——特种油脂。特种油脂主要用途就是冰淇淋、奶油、饼干、蛋糕等的原料，实际上就是反式脂肪酸的重要载体。据一位不愿透露姓名的业内人士称，其实，目前我国的生产企业所用的特种油脂大部分都是由金龙鱼和福临门等大型油企供应。

　　有专家告诉记者，只要是生产植物奶油、饼干或蛋糕等都会产生氢化植物油，进而形成反式脂肪酸。这是无法避免的，但是，消费者应该有必要的知情权，生产厂家应该尽到告知义务。生产厂在包装的醒目位置表明含有此类成分。而现在的厂家几乎都做不到这一点。而特种油脂的提供企业，像金龙鱼这样的企业更应该尽到大型企业的责任，提前向消费者告知，而不是一味地销售产品，获得利益。