反式脂肪酸国内普遍使用 大型食用油企业是祸首

　　我国与国际的比较

　　在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。在食品营养标签管理规范中，明确规定了反式脂肪酸的标志要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。

　　有业内人士指出，反式脂肪酸的出现，是人工干预的结果，甚至比真正的奶油从感官上都要好，但这是个典型的“美丽陷阱”。从尊重营养的角度，市民应该回归原始。多吃天然食物，少吃“人工美味”。

　　业内人士称，“氢化油”还有很多别名，像植物奶油、植物末、奶精、人造奶油、白油等。其中最出名的就是“植物奶油”，所说的奶油其实无奶，奶茶，根本也无奶。里面还有大量的氢化油。

　　氢化油的工艺流程并不复杂，一般是先将原料油精炼后进行除氧、脱水，在瓜罐内加入催化剂并通入氢气，而后再经过滤、脱色、脱臭等流程即成氢化油。植物油的脂肪，是顺式脂肪酸，不稳定，容易被氧化，不利于食品的保存。通过加“氢”的手段，让植物油变成了“氢化油”。“氢”能让植物油中的脂肪变成大量的“反式脂肪酸”，大约有80%。这种物质，稳定，不易氧化，同时能让食品又香、又脆、又好看。但是这种成分很难被消化，所以，也就是为什么吃巧克力并不会引起过度肥胖的原因。

　　实际上，从国外限制反式脂肪酸的情况来看，从2003年开始丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；美国食品和药品管理局公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。