“瘦肉精”逃脱检测上餐桌 部门监管存在盲区

　　“瘦肉精”者谁？

　　事实上，人们对“瘦肉精”并不陌生。它早在1997年就与生猪肉制品如影随形，这期间，“瘦肉精”间歇性发作，成为猪肉制品行业内的“害人精”。

　　最近的事件是，2009年2月，广东发生“瘦肉精中毒”事件，70余人中毒。当年，“瘦肉精”盯上国内一家大型食品企业，让人们为之震惊。惹得中编办在2010年出台了《关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的意见》，明确了农业部等七部委各自监管职能。现在，“瘦肉精”又盯上了双汇，人们不得不再次追问熟悉而陌生的“瘦肉精”到底为何物？

　　公开资料显示，现在尿检的“瘦肉精”，学名叫盐酸克伦特罗。事实上，盐酸克伦特罗仅是“瘦肉精”的一种，换句话说，“瘦肉精”是一类动物用药，它还包括莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸特布他林等。

　　盐酸克伦特罗，原本是一种β-兴奋剂。最初，它被用以治疗哮喘，但因为它副作用大而逐渐被医生弃用。上世纪80年代，美国人意外发现它竟然能促进蛋白质合成，可以提高猪瘦肉比率。而这正符合人们的消费偏好——爱吃瘦肉，讨厌肥肉。这给盐酸克伦特罗提供了用武之地。

　　当“瘦肉精”发挥其天使般的功能时，能够提高生猪的生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，品相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，瘦肉丰满。河南省一位食品专家如是说。

　　但是，“瘦肉精”在提高动物瘦肉量的同时，其魔鬼的一面也暴露出来。据相关科学研究表明，过量食用体内残留盐酸克伦特罗等“瘦肉精”的动物肉制品之后，会使人体渐渐中毒，如果一次摄入量过大，就会产生颤抖、心跳加快且伴有头晕、恶心等异常生理反应的中毒现象，更严重者，会诱发恶性肿瘤，直至死亡。

　　目前，大多数国家均已禁止在畜禽饲料中添加盐酸克伦特罗，因为它的副作用实在太大。在中国，早在2002年，政府就明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。2008年，政府更对“瘦肉精”违法使用者追究刑事责任。

　　不过，“瘦肉精”也并非过街老鼠。据介绍，在美国、泰国等世界24个国家内，“瘦肉精”莱克多巴胺允许添加进猪饲料来提高猪的瘦肉率，但是，有一个硬性规定，猪肉上市前，“瘦肉精”的残余量不能超过相应的标准。