“瘦肉精”逃脱检测上餐桌 部门监管存在盲区

　　检测悖论

　　当含有“瘦肉精”的生猪从养殖户手中辗转腾挪到了屠宰加工企业之后，要屠宰加工企业来承担最后“守门人”的职责，事实上从技术环节和成本控制上讲都是难以完成的任务。

　　食品行业专家向记者分析，就从最基本的盐酸克伦特罗试纸检测“瘦肉精”来看，如果屠宰企业要100%把控住含有“瘦肉精”的生猪，首先不能仅仅按农业部门颁布的抽检3%～10%的比例标准，而应该实施头头必检。因为大多数养殖户的规模很小，成批次的抽检遗漏难免。

　　事实上，从技术上看，如果喂养了“瘦肉精”的生猪，养殖户提前一周甚至更长时间停药再来销售，盐酸克伦特罗试纸又难以检测出来。即便盐酸克伦特罗试纸检测出现了阳性，“还有10%～15%测试结果为假阳性”。

　　这其中，如果头头检测，按每条试纸的市价5元计算，那么，头头检测会为企业增加相同检测成本的90%以上。

　　如果要彻底检测是否含有“瘦肉精”，还需要对生猪肝脏进行检测，这样，使用进口检测仪器，每头生猪的检测成本将达到300元，还需要花上两天时间（检测期间新鲜猪肉不能参与市场流通）。这还是对一种“瘦肉精”产品进行检测，“现在，已经发现了数十种‘瘦肉精’，那么，如果都机器检测，仅此一项一头生猪就要花去3000元甚至更多，事实上，每头生猪的价格不过1200元左右。”上述专家分析，“也就是说，从理论上讲，这种检测就不可行，已经陷入悖论。”

　　显然，让屠宰企业来严把“瘦肉精”关是难以完成的工作。可以说，“让流通环节的监管部门来检测‘瘦肉精’，同样是无解”。

　　比如，近日，国家工商总局下发一个文件要求地方工商部门查处含有“瘦肉精”的产品，并一律下架，但是，“要知道，当肉制品进入到流通环节时，其产品多达几百个，工商部门是抽查呢，还是全查呢？那么多批次的产品，工商部门又有多少精力与时间来完成这样庞大的工作量？”上述专家反问记者。

　　其实，当生猪到了屠宰企业这一关，在此之前，已经经过近十道关隘。包括饲料关、养殖关、出场关、运输关等。事实上，人们能够清晰地看到，每过一道关隘，其检测的成本就会增加，到了下游流通环节，其检测成本已经高不可攀。

　　那么，在哪里检测最节约成本、效率最高、成效比较好？

　　“答案就在第一道关。”