“瘦肉精”逃脱检测上餐桌 部门监管存在盲区

　　潜入利益链

　　追寻“瘦肉精”的足迹，记者通过多方渠道能够打捞出的消息是，上世纪80年代末，国内学者通过实验也发现了盐酸克伦特罗对胴体瘦肉率有不同程度的提高作用。但是，这一化学产品对动物内脏的副作用等并未获得大众的认知。

　　彼时，正值人们的消费水平提高之时，人们对肉制品消费偏好瘦肉，使盐酸克伦特罗获得了极大的生存土壤，“甚至当时媒体公开倡导进行提高瘦肉率的研究”。河南省一位食品专家回忆。

　　“消费引导产业方向，终端市场的偏好，是诱导‘瘦肉精’普遍开花，成为行业的主要因素之一。”河南省一家大型食品公司老总如是向记者表示。

　　事实上，消费者喜爱吃瘦肉，倒逼整个产业链的行为导向发生了“偏移”。屠宰加工企业、生猪经纪人、养殖户等逐步参与到“瘦肉精”利益链条中。而此时，作为此链条上市场化程度最高的肉制品企业，则面临着“瘦肉精”潜入的巨大风险。

　　一位业内人士介绍，养殖户在饲料中掺入“瘦肉精”的目的主要是加快生猪的生长，快速提高瘦肉所占的比例。养殖户之所以选择添加，有三重意愿：一是猪贩要求养殖户添加，甚至把“瘦肉精”主动出售给养殖户，这一点，在央视报道《“健美猪”真相》中，记者也披露了相似的情节；二是养殖户的利益诉求，添加了“瘦肉精”，生猪长得快，节约了成本；三、更重要的是养殖户会获得更多的收益。

　　上述业内人士给记者算了一笔账：现在屠宰企业大都以胴体重为准，如果胴体瘦肉较多，每斤的价格要比肥膘较多的胴体价格高上0.2元～0.3元，如果1头猪有200斤的胴体，养殖户或者贸易商可以多挣40元～60元。

　　那么，“瘦肉精”是从哪里来的呢？一位不具名的养殖户告诉记者，相熟的兽药渠道很容易拿到“货”。其实，生产盐酸克伦特罗原粉的工艺简单，连一个家庭作坊都可以制造。作为化工产品，其准入门槛又非常低，最终在市场需求与利益面前，以化工产品名义生产的盐酸克伦特罗，有一大部分经过各种渠道成为“瘦肉精”。