服务难周到餐费全面涨 年夜饭变成“年夜烦”？

　　餐饮企业开始面临

　　年底“用工荒”

　　一聊起除夕夜当晚的年夜饭，杭城的餐厅老板们又爱又恨。

　　记者了解到，目前杭城餐馆八成以上的服务员都是外地人，最近已经有一部分员工动身返乡过年。不少餐馆为了防止过年时唱“空城计”，忙着开“动员会”想留下服务员。而人手仍然不够的餐馆，老板只得忙着招聘新的服务员。“如果春节前后，再差人手，老板、老板娘、老板家的亲戚，都会上场客串，忙前跑后，端菜开瓶。”

　　“杭城的年夜饭爆红，几乎都是一位难求，服务员根本来不及应付。”西溪御庭酒店总经理金庚孚表示，他们接受年夜饭预订不久，楼上的19间小包厢就已经快订完了。

　　金庚孚对预订量表示满意，但眼前越来越严重的“用工荒，”反倒成了他的一块心病。“很矛盾，准备和员工商量，看是否停掉大厅的年夜饭。”

　　金庚孚说，按照目前的标准，即便是服务员全体到岗，也还差10个服务员。“为了保证除夕夜包厢客人的基本服务，20桌大厅年夜饭只得‘忍痛割爱’了。”