服务难周到餐费全面涨 年夜饭变成“年夜烦”？

　　餐厅应急招数

　　让消费者吃得不舒服

　　为了拉拢生意，记者了解到，也有部分酒店甚至临时开辟空间，以加桌的方式安排预订的年夜饭。20桌的大厅，塞成了24桌，送菜、走路的过道也变得拥挤。而服务员以“就近原则”要一人招呼相邻的3—6桌客人，大大加大了工作量，常常顾上了这桌就遗漏了那桌。

　　对“用工荒”这几个字无可奈何，杭城不少餐饮老板只好思量起“突围之计”。有餐厅采用“错峰上菜”的办法，给不同区域的客人轮流上菜；有的餐厅则是，提前准备大量的成品菜，保温起来，随时准备上桌；有的餐厅则是在年夜饭套餐里，添加大量的凉菜……不少顾客表示担忧，这样的“应急办法”会不会让年夜饭的“味道”跟着变差？

　　杭州市民倪海抱怨，虎年的年夜饭大餐在火速上了4道菜之后，一下子成了“龟速”。倪海一家人苦等了20分钟，直到碗碟空空见底，仍不见新菜上桌。“邻桌的客人也同样如此，守着几只见底的空碗催服务员上菜。问了之后才知道，因为人手不足，餐馆在搞‘错峰上菜’。一个区域上几道菜，然后再给另外的区域上菜，轮流着来。”

　　“大的餐厅相对来说规范一些，而一些中小餐厅就难说的。”倪海对记者说，“今年的年夜饭可别吃得和去年一样，变成‘年夜烦’。”（记者 祝瑶）