“药丸族”当心会惹病上身

　　小白领中涌现出一群“药片维生素”，仅吃维生素片、蛋等，不吃其他食物，这样减肥会有何不良后果？现在“甲流”流行，有的孕妇怕自己中招，坚持往嘴里塞维C泡腾片，这样做科学吗？营养素之间有协同作战、竞争打架等复杂的关系，我们如何进食补充，才能吃出个健康来？

　　一、营养素要合理组合

　　个案：一位女大学生毕业进入全球知名会计师事务所工作后，受海归同事“指导”：维生素能延缓衰老、降压、减肥，于是，“天天带着小药盒，饭点不忘维生素、蛋”。后来她甚至放弃了米饭等主食，而且不近肉食，以期保持苗条身材。

　　个案：一位孝女持之以恒地给老爸买深海鱼油，以软化血管，但她老爸因脑血管硬化引起的头晕头痛、记忆力减退等现象仍越来越严重。

　　现在很多人大把地服维生素片、蛋，而放弃其他食物，成了“维生”、“药丸”这样科学吗？

　　当然不科学！因为人体每天从食物摄取的各种营养素在体内不是孤立的，它们必须互相配合才能发挥生理功能。

　　例如，蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素，除了各自有其独特生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中既互相配合又互相制约。脂肪必须有碳水化合物的存在才能彻底氧化，而不致因产生酮体而导致酸中毒。

　　虽然在产能方面，碳水化合物、脂肪、蛋白质可以相互协调，相互补充，但三者除供能以外的作用是不能相互替代的。如果每天只吃蛋，而不吃米饭，没有充裕的脂肪和碳水化合物供给，蛋白质只好被当作能量的来源，而无法参加机体的修复，机体也就无法制造新的细胞，无法生成新的血液中的血红蛋白，而那是向全身输氧的载体；机体也无法为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体等，你的体质和免疫力的状况就可想而知了。

　　此外，有些营养素间还需相互默契配合才能发挥更好作用。比如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄取比例以1：1：1 为佳，其中哪一个摄入过多都不行。如果摄入过多的“饱和脂肪酸”，肯定得心脑血管病。

　　那摄入过多的“多不饱和脂肪酸”呢？科学家拿兔子做试验，给它喂富含“多不饱和脂肪酸”的食物，发现兔子的血管壁出现了粥样斑块，其动脉样硬化了！鱼油是“多不饱和脂肪酸”，因此个案中的“老爸”坚持服鱼油，并没有逃得了血管硬化的命运。

　　现今，我们从营养素补充剂中补充的都是知道的营养素，现在科学家又发现了许多“植物化学物质”，食物所含有的成分中，还有许多未知的世界尚待去开发，而它们很可能在机体的新陈代谢过程中起着极为关键的作用，如，已有研究人员发现，服用抗氧化营养素的作用不如直接吃蔬菜水果，原因就是抗氧化营养素中没有植物化学物质。

　　进补原则：尽量通过饮食来补，在饮食补充有困难时，再考虑用营养素补充剂来补。