《食品安全法》让人期待 落实是关键

　　新华网甘肃频道4月20日消息 近年来层出不穷的食品安全问题，使人们对食品安全的担忧与日俱增。将于6月1日起正式施行的《食品安全法》，让很多人看到了“安全饮食”的希望。

　　伴随一连串食品安全问题的曝光，近年来，人们对食品安全的担忧与日俱增。老百姓戏言：“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，能吃啥心中没数。”“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”……层出不穷的食品安全问题，一次次考验着公众的神经。特别是去年，导致众多儿童肾结石的“三鹿奶粉”事件，更使全社会对食品安全问题的重视程度，达到了前所未有的地步。“民以食为天，食以安为先”。面对愈演愈烈“食品安全危机”，今年“两会”前夕，酝酿已久的《食品安全法》终于破茧而出，并将于6月1日起正式施行。它的出台，让很多人看到了“安全饮食”的希望。

　　一

　　为提高蛋白含量指标，部分企业在奶制品中人为添加“三聚氰胺”——2008年底，一场席卷全国的“毒奶风波”，曾让很多市民惶恐不安。

　　冬去春来，兰州市部分“黑作坊”用洗衣粉漂白馒头的消息，又再度敲响了“食品安全”的警钟——“同样的馒头，自己家蒸的怎么总也赶不上外面卖的白呢？”走过街头越来越多的馒头店，许多兰州人都曾有过这样的疑惑。

　　曾经困扰了很多人的谜底终于被解开。今年3月，有媒体报料：一些“黑作坊”加工的馒头看似雪白松软，其实是用洗衣粉“发”出来的。

　　据了解，洗衣粉中含有碱、发泡剂，而且具有漂白作用，一些不法商贩因此将洗衣粉掺入面粉作发酵剂，这样加工出来的馒头，不仅看起来特别白、特别大，而且一斤面粉还能多蒸出两个馒头。

　　将化工原料合成的洗涤用品掺入面粉，必然会给人体带来种种危害。据专家介绍，洗衣粉的主要成分包括烷基苯磺酸钠、磺胺酸、纯碱等等，这些化学成分均具有中等毒性，过多食用甚至会有致癌作用。

　　被洗衣粉扮靓的“黑心馒头”，着实令公众“反胃”，也让社会各界为之震惊。3月中旬，在兰州市政府统一组织下，一场大规模的“黑馒头”专项整治行动迅速展开。调查发现，全市1141家馒头店，其中20%的馒头店存在添加剂问题。

　　整治行动取得明显成效。眼下，市内大批有问题的馒头店或自动消亡，或被执法部门勒令取缔。与此同时，在相关部门督促下，街头面点加工场所普遍存在的“脏、乱、差”现象也在逐渐改观。“黑馒头”终于销声匿迹了，但谈及此事，很多市民仍心有余悸。家住雁滩的胡先生告诉记者：最近几年，屡屡有“黑心食品”曝光，如药水泡鱿鱼，石膏做豆腐……每每发生这类事件，虽然政府部门都迅速进行打击，可这种“头痛医头、脚痛医脚”的办法，实在很难杜绝层出不穷的食品安全问题。

　　二

　　近几年，食品安全一直是甘肃省消费领域的投诉热点，记者从省消协获知，此类问题主要包括：一是食品标示不全，生产日期不符；二是食品加工、储藏不合乎卫生要求，二次污染严重；三是食品添加剂含量超标，甚至使用国家禁止的添加剂——这也是当前食品安全中存在的最突出问题。

　　曾经有这样一则自嘲的短信：“中国人通过食品进行化学扫盲——从大米里认识了石蜡；从火腿里认识了敌敌畏；从辣椒酱里认识了苏丹红；从火锅里认识了福尔马林；从木耳中认识了硫酸铜；从奶粉中知道了三聚氰胺……”

　　没有人把这段子当成笑话来听。黑色幽默式的自嘲，其实深刻暴露出现今食品安全领域所面临的严重问题。

　　据专家介绍，正常的食品添加剂主要用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工或增加食品营养成分。目前，我国允许使用并制定了相关标准的添加剂约有两百多种，而大部分“问题食品”，均是在这个名单之外违禁添加了各类化工原料。

　　形形化工原料，缘何成了食品加工者的“宠儿”？个中玄机，正如一位业内人士所说：化工原料可以轻易改变食品的色、香、味，而且成本低廉，其使用目的，在于制造更好的食品卖相、或掩盖低劣的食品质量、甚至干脆伪造食品。例如，用“瘦肉精”把一头普通猪变成瘦肉型猪，仅需10到20天时间，而成本则只有8元钱。