问题仿瓷餐具来龙去脉调查

　　广州沙溪国际酒店用品城经理蒋国峰向记者介绍，作为业主，市场对租户经营内容的管理主要依靠合同手段。记者拿到了一份租户租赁该市场的铺位时必须签订的《管理协议》，该协议的第六条约定：“乙方对甲方制定的有关市场环境卫生……消费者权益保护、食品安全、重要商品备案等管理制度的违反，视为乙方对本协议及租赁合同的违反，甲方有权单方解除租赁合同，并收回商铺的使用权。”

　　此外，该市场已经建立了经营者档案库，实行黑名单管理制度，并定期或不定期地对租户所经营的产品品种和产品质量进行检查。销售劣质产品的，“扫地出门”。

　　餐具安全与否关键在用材

　　曹子坚是江门东方厨具公司的老板，经过15年的创业与打拼，东方厨具的产品种类已多达2万多种，在酒店用品行业内小有名气。5年来，曹子坚借助自己在广州沙溪国际酒店用品城租赁的400多平方米的铺位，企业业绩稳步增长。

　　他痛心疾首地对记者说：“在市场里开店的这些企业，这么多年创出一个品牌不容易啊！一定要珍惜。”曹子坚分析认为：餐具安全与否，关键在于用材。譬如不锈钢，根据国家的有关规定，用于不同的产品，执行的标准也不同。用于医药行业的不锈钢标准最高，用于餐具制造的次之。

　　厨房用品制造厂的产品是否符合食品安全标准，主要取决于厂家是否选用合标的材料。即使同为厨房用品，用途不同，选材标准也有差异。例如：430号不锈钢材料可用于制造油瓶，因为该材料接触油渍不会生锈；但若用于装水、醋和盐，就会生锈。制造装醋等腐蚀性调料的餐具，就得选用具有抗腐蚀能力的304号不锈钢。

　　在选材之外，餐具制造环节几乎不可能形成危害食品安全的因素。例如不锈钢餐具，其制造环节并不繁琐，在把板材拉伸、压制成型后，加以必要的焊接、打磨、抛光即可。这些环节，均无碍食品安全。

　　事件影响整个行业的声誉

　　张邵勋是广州“方盛厨具”的老板，他的店铺专业销售仿瓷餐具。在广州沙溪国际酒店用品城的960多家商铺中，专营仿瓷餐具的店铺共有28家。

　　在谈及上月因东莞两家违规企业而引发的问题仿瓷餐具风波时，他唏嘘不已：“生意肯定受影响了。这段时间，正有大量广交会外商在广州。幸好，我的客户都是酒店，老客户居多，酒店的采购员都比较专业，知道只要用材没问题，仿瓷餐具就是安全的。不过，老百姓对我们这个行业的误解恐怕短时间内很难消除，他们不知道仿瓷餐具也分很多种——高端的可以接触食物；这次出事的尿素甲醛树脂材料，按理说只能用来做垃圾桶和托盘，不能做餐具。”