揭鲜美刀鱼面纱背后 用药水保鲜可以媲美毒药?
http://news.qm120.com2009-07-13 11:38:27 来源:全民健康网
“如果刀鱼用药水保鲜,你吃起来还放心吗?”一位青岛读者用近似质问的口气询问记者。显然,这位知情人对刀鱼“保鲜”已经了如指掌见怪不怪,但他还是给记者耐心讲述了一条刀鱼的神奇“美容”经历,以期揭开鲜美刀鱼面纱背后的狰狞面孔。
鲜刀鱼可以媲美毒药?
提起刀鱼,李东健(化名)一脸凝重,就像有根鱼刺卡在他的喉咙里一样。每年5月之前,爱吃刀鱼的李东健绝口不吃。
今年32岁的李东健家住青岛城阳区,从小在海边长大的他对刀鱼情有独钟,妻子更是擅长做油煎刀鱼。虽然市场上一年四季都有鲜刀鱼卖,但细心的李东健发现这些鱼大有“猫腻儿”。
“这条刀鱼模样新鲜,表面光亮,但是鱼腮黯淡无光,应该是用药水泡过,吃起来会感觉干巴巴的。正常的刀鱼鱼腮应该是鲜红的,充满粘性,而且腥味十足,口感醇香鲜美。”在自家的厨房里,李东健亲身示范,向记者娓娓讲述如何辨别真正的新鲜刀鱼。“被药水泡过的刀鱼连苍蝇都不招,所以最简单的方法就是专门买招苍蝇的鱼。”李东健半开玩笑似的说。
李东健告诉记者,刀鱼离开水就死,保鲜期最多两天,说白了只有本地人才有条件吃到新鲜的刀鱼。而本地刀鱼在5月之后才能上市,现在市场上所有的鲜刀鱼都来自南方,从南方到青岛,经过几天的运输还能保持鲜亮饱满,“肯定得用福尔马林液浸泡。”李东健语气坚定地说。
在李东健的带领下,记者来到山东最大的水产批发地——青岛城阳水产品批发市场。浓重的海腥味显示着这里的生意如何兴隆,各式各样的大小摊位密密匝匝交错在一起。
记者几经周折联系到李东健提供的知情人,这位知情人本身就从事水产品批发。由于不方便见面,他给记者发来一条短信:“货源是从广州地区发货至青岛,再从青岛转至济南、大连、天津、北京等地出售,这些不良商人为了让刀鱼不破肚、放置时间长,就用福尔马林浸泡,消费者吃的刀鱼大都是这种情况。”
知情人还告诉记者,用福尔马林浸泡新鲜刀鱼的做法在这个行业已经很多年了,原来刀鱼都是冰冻的,自从市场上开始出售新鲜刀鱼起,用福尔马林泡海鲜干货的方法就被用到了新鲜刀鱼上。
李东健看一眼信息,重重地叹了口气,“没错,刀鱼就是经过这样的“美容”欺骗消费者的”。