上海无鲜奶奶茶大量存在 成本最低仅五六角钱

　　□晨报记者 陈里予 实习生 王一

　　果味奶茶由果粉奶精制成、芒果汁可以用一两滴浓缩汁冲兑……近段时间申城高温，街头巷尾各式现做的水果奶茶，成了最受宠的降温饮料。然而，记者在调查中发现，为了降低成本，一些奶茶中根本不加奶，而是加入“奶精＋炼乳”；大多数木瓜、西瓜、草莓奶茶等水果奶茶中，并不含天然水果，也不含用天然水果制成的正规果粉，而是使用从批发商处批来的合成果粉。

　　不过，因为目前我国尚没有针对如奶茶这类现制现售饮料的质量标准，因此这种奶茶依然大量存在。

　　奶茶成本降到五六角

　　在徐家汇的一家奶茶铺前，记者问制作奶茶是不是用鲜奶，店铺老板坦言：“奶精是珍珠奶茶最重要的原料，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。”十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓，这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。

　　而在另一家奶茶铺子里，记者问一位工作人员制作奶茶是否用到食品添加剂。这位工作人员立即回答：“要奶茶好喝，有些添加剂是免不了的，像是奶精里有植脂末，珍珠里的阿拉伯胶等。”目前，用奶精加炼乳的新做法使奶茶的制作成本进一步降低。

　　昨天，记者来到中华路，这里有不少奶茶原料批发店铺，一袋袋奶精、炼乳堆在门口，进货的车子也是络绎不绝。记者走访了一家珍珠奶茶原料批发市场，刚进门就发现奶精、复合甜味剂、炼乳等原材料堆得到处都是。“我这里有制作奶茶的全部原料，而且都是合格产品。”随后，老板逐一介绍了各种原料的价格：奶精，25公斤，250元至350元不等；茶叶，500克一包约为10元；珍珠，16公斤20包60多元，一斤珍珠就有上千粒。算下来，一杯4－5元正宗的奶茶，需要4－5角钱奶精，2角钱白糖，茶粉4角，外包装（塑料杯、吸管、封口膜）为3－4角，成本约1.5-1.6元。而3元一杯的奶茶成本则只要七八角。老板介绍，如今很多奶茶铺使用“奶精＋炼乳”的新办法，炼乳40斤只要200元左右，大约能调制800杯，一杯奶茶的成本只要五六角。