记者暗访揭秘畅销烤鱼片 颜色越白越肮脏

　　 C 烤鱼片“卖相”好不一定真好

　　 据介绍，很多同一个生产线上出来的烤鱼片，可能就因为不同的包装，到了市场上之后卖不同的价格，其实，质量是一样的。记者在顺洋食品有限公司打工期间，一位负责人就告诉记者 ，“咱们厂以前是专门帮别的企业加工产品的，没有自己的牌子，咱们只是最近几年开始生产自己的产品，这样利润大点”。

　　 烤鱼片的种类差异主要来自于鱼的种类不同，有金鱼、偏口鱼、大王鱼、马面鱼、鳕鱼等，不同的鱼种烤出来的鱼片当然也不一样。9月7日，记者来到香港中路家乐福店，店内的烤鱼片有散装卖的，也有将散装产品装好袋定好价的，也有已经包装好在食品区上架销售的。记者在看到琳琅满目的烤鱼片的同时，也从工作人员那里进一步了解到了烤鱼片种类不同价格不同的原因，“如果是用整条鱼做成的烤鱼片，价位稍微高一些 ，价位高的鱼片不仅有口感的差距，淀粉掺加得也少，顾客比较喜欢，越是发白的烤鱼片不一定就越好，相反，排除鱼在种类上的差距，掺加淀粉比较多的烤鱼片会发白”。

　　 记者在采访过程中还发现，散装的烤鱼片在40元/500克到60元/500克之间，袋装上架的烤鱼片则在20元/200克左右，但整鱼烤鱼片的价位稍高一些，一些散装的在63元/500克左右，装成袋则为25元/200克左右。“散装的比袋装的便宜许多，销量比较大，很多顾客比较喜欢买散装的，价格相对袋装的便宜一些 ，选择的余地也大。”

　　 D 购买鱼片时千万不要选太白的

　　 表面光鲜的烤鱼片在各大超市都非常受青睐，众所周知，烤鱼片的种类很多 ，给我们的感官也不一样，“卖相”更是各不相同，有的顾客就以为烤鱼片是越白越好，在选择的时候我们应该注意哪些问题呢？

　　 一位从事鱼片生产和销售多年的张先生告诉记者 ，“购买鱼片比较好不要选择太白的鱼片，一般都是通过不同的手段漂白的，而这些手段中可能就有将不利于人体的

　　东西掺加到鱼片里面。同时，比较好不要买散装的烤鱼片，因为散装的鱼片在生产运输等各个环节都可能暴露在空气中，微生物的含量可能会超标，吃了以后可能会出现拉肚子的现象。”

　　 另外，正在挑选烤鱼片的顾客也称，“鱼的品种是导致鱼片外观差异的最主要原因，发白的鱼片可能就是鱼本身就发白。但有一些产品是通过掺加淀粉或使用一些化学漂白药剂导致看上去比较白，建议大家可以这样鉴别烤鱼片是不是掺加了淀粉，撕下1点烤鱼片在手中揉搓，烤鱼片成丝状为无面粉鱼片。然后放在嘴里尝一尝，感觉味道可以的话就放心购买”。