记者暗访揭秘畅销烤鱼片 颜色越白越肮脏

　　 如何选择烤鱼片呢？专家提醒应做到以下几点：

　　 一是选购近期生产的产品。烤鱼片的保质期相对较短，存放在温度高的环境中易发生霉变；二是别一味求白。非常白的烤鱼片可能使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。好的烤鱼片一般呈黄白色、微黄色；三是买袋装别买散装的。散装的烤鱼片直接暴露在空气中，被细菌、灰尘等污染的机会也更大。即使是袋装的，开袋后也不宜放置过久。如果在食用时发现手感发黏，有异味的说明已变质，不宜食用。

　　 专家说法

　　 双氧水可以用量多就危险了

　　 加工鱼片可以用双氧水浸泡吗？记者就此事咨询了市质检所食品化工部的张部长 ，她说 ，“根据国标的规定 ，双氧水属于可以使用的范围，但在最后生产出来的成品中是不能检查出有这个物质的，如果发现就属于违规操作”。

　　 “不少加工食品的工厂都很愿意用双氧水，它具有漂白作用，一些变了颜色的鱼或别的食品，一旦加上后颜色就会变得更白。并且双氧水加完后会变成水，检查时不太容易察觉。双氧水属于强氧化剂、腐蚀剂对人身体还是有危险的，其实应该规定是哪些行业可以用，食品加工行业还是不应该用，否则不太好辨别肉是否新鲜。”

　　 对于和双氧水一起使用的亚硫酸盐，张部长说，“亚硫酸盐是一种食品添加剂，有漂白的功效。如果摄入过多，会影响人体对钙的吸收，B族维生素也将惨遭破坏。通常一些工厂这两种成分是分别使用的，如果一味追求颜色，加入了过量的添加剂，对人的身体自然是很不好的”。