小店用化学香精调制烤鸭 价格低至每只20元

　　[调查]

　　去臭、增香化学原料功能多

　　前天下午，记者见到了柴先生，他特意给记者带来了那份宣传册。

　　这是青岛一家食品配料公司的宣传册，其中一页详细标注了烤鸭的调香，其制作一只烤鸭的辅料为特纯乙基麦芽酚、G7179超鲜、脆皮鸭膏、透骨增香剂、秘制酱卤粉、卤菜浓缩汁和鲜奶素10g。

　　据宣传册介绍，特纯乙基麦芽酚“能够很好地去除原料的杂味、异味，并保持长久清香的风味。如在肉制品加工中一些冷冻肉、雏鸡肉在肉质、肉感上无法与新鲜肉相比，而特纯乙基麦芽酚的加入能够最大限度地缩短两者之间的差距”。

　　而在对G7179超鲜、G7142脆皮鸭膏和G7228透骨增香剂的介绍中，连化学成分也没标注，只介绍它们能“增加鲜度，增强鸭肉特有香气，入味迅速，有效除鸭腥味，能有效渗透骨肉，奇特增香，并具有去腥、去杂、增香、增甜、强化食品原有风味的特效。广泛用于卤水、烧烤、盐水鸭、板鸭、爆烤鸭、红烧排骨、馅料、酱骨头等需要增香味、改善口感的咸味食品”。

　　“用香精腌制出来的鸭子能叫烤鸭吗，简直糟蹋了烤鸭的名声。这种价廉质次的香精鸭，会让消费者抛弃烤鸭，毁掉整个烤鸭市场。”指着这份小册子，柴先生气愤地说，“现在，集贸市场、大街小巷随处可见烤鸭摊，他们的烤鸭又小又瘦，一只才一二十元。他们之所以敢低价销售，就是因为采用廉价的化学香精降低了成本。”

　　张春雨说：“我们用的是6斤鸭，一只烤鸭光原料成本就四五十元，这还不算人力成本。我们即便采用同样瘦小的鸭子，一二十元也顾不住成本。”