小店用化学香精调制烤鸭 价格低至每只20元

　　[专家]

　　烤鸭不允许使用添加剂

　　烤鸭作为一种传统美食，在制作过程中加入化学原料，合适吗？

　　“在允许使用添加剂的范畴中，并不包括制作烤鸭。”对此，郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义表示，特纯乙基麦芽酚、透骨增香剂等均为香精香料，属于精细化工领域的产品。制作烤鸭要在高温条件下进行，加入这些物品后会不会分解出有害物质还很难说。对于推销人员“这些物品都是纯天然提取物”的说法，他表示“不大可能”。

　　“使用食品添加剂必须遵循两个原则：一是生产工艺确实需要，二是确保使用安全。”全国著名疾控专家、省疾控中心副主任张丁说，在国家规定的标准范围内使用食品添加剂是合法的，一旦超出标准，均为非法使用，“新的食品添加剂也必须在经过安全评估、得到批准后才能使用。”

　　张丁说，食品添加剂生产企业在申报国家批准时，必须使用化学名，而一滴香、透骨增香剂之类是商品名，只知道商品名的话，在《GB2760食品添加剂食用卫生标准》中根本无法查询。消费者可以向监管部门举报，由对方来查这些物品的化学名称是什么，是否允许使用。