两勺飘香剂可兑一锅汤 比“一滴香”还猛

　　 内幕 客人喜欢 店主从来不吃

　　 “开小火锅店也不容易，为了吸引顾客，我们推出的是锅底免费。”在厦门做过几年火锅生意的陈先生向导报记者透露，既然锅底免费了，那成本也要跟着降下来，因此加些飘香剂、辣椒精、火锅红等，也就是情理之中的事了。

　　 陈先生举例来说，原来要用十几斤大骨熬制的一大锅锅底，现在只要一半的量，香味不够的话加些飘香剂，不够辣的话再加些辣椒精，要是锅底不够好看，还可以再加点火锅红，“这些添加剂只要一点点，效果很明显，客人基本上看不出来”。

　　 “加了这些东西，吃多了肯定对身体不好，反正我和员工从来不吃自己店里的火锅。”陈先生坦言，他听说这些东西很多是化学添加剂，长期食用对身体有害，“很多客人都不知道这些，也从来不问，闻起来很香，看起来很艳，吃起来也就很高兴”。

　　 提醒

　　 如何辨别“化学锅”

　　 曾在厦门好几家星级酒店担任厨师的张先生说，只要留个心眼，市民其实也可以辨别出来汤底是否加了化学添加剂。

　　 “第一，加了添加剂的锅底，香味闻起来是超出感觉的，有时候还会有点刺鼻，真正好的锅底是用舌头尝出来而不是闻出来的；其次，如果火锅看起来太过鲜艳漂亮的话，也是有问题的，那是化工色素的功劳。”

　　 昨日下午，导报记者致电厦门市卫生局卫生监督处，工作人员胡先生表示，食品添加剂有2000多种，不能说都是对人体有害的，他们主要查处的是餐厅使用那些没有标签、没有产地、没有许可证的食品添加剂。

　　 胡先生说，厦门目前有1万多家餐厅，他们会经常进行抽查。