青岛：九成面粉无增白剂 三招可辨面粉优劣

　　增白是投消费者所好

　　“前几天我们接到一个投诉，说面粉发黄，怀疑是以次充好，我们调查后发现消费者买的是无增白剂的麦香粉。”青岛白樱花实业有限公司质检部负责人介绍，“白樱花”的二十多种产品中，仅有“特一粉”、“大富豪”两种是添加了增白剂的，而且是按照国家标准在生产线中添加，与多数产品相比，使用的小麦、工艺都一样，唯独多了一项“增白”。

　　超市、市场销售的面粉多数没有增白剂，但并不说明青岛的面粉都“不白”，“添加增白剂的面粉也不少，主要流向了多数馒头加工的小作坊，为了让做出来的面食白净、漂亮，而且成本低，不少小老板们都选择增白的面粉。”该负责人表示，在一些小作坊里，几乎很难找到名牌或大企业生产的面粉，因此建议市民购买食品时不要以“白”作为标准。

　　过量食用增白剂伤身

　　据介绍，目前青岛粮食市场上暂未发现有滥用增白剂的情况，但这并不意味着整个食品行业没有过量使用的情况，而一直缺乏行业监管的“前店后厂”就诟病良多。所谓“前店后厂”，就是超市及农贸市场中的各类食品加工点，因为这些加工点具有营业性及生产性双重身份，一直都是市场监管的空白。如个别馒头作坊，为了节约制作成本，在买来的廉价面粉中大量使用增白剂，以提高馒头的亮白程度。

　　“面粉增白剂属于强氧化剂，过量食用会对身体造成损害。”专家表示，根据“国标2760”，面粉中使用增白剂的标准为每公斤0.06克，在此限度之内，过氧化苯甲酰将被全部还原完毕，但如果过量食用，过氧化苯甲酰没有全部还原，被人食用之后就会破坏人体的内部环境，增加肝脏和肾脏的负担。 无增白剂企业也省钱 “我们年生产加工5万多吨面粉，只有六七千吨是添加增白剂的。”维良食品公司董事长卢正良同时也是市面粉委员会主任，他告诉记者，作为规模化的面粉加工企业，对增白剂是相当抵触的。去年，我市10家大型面粉生产企业联手对外承诺，要大力度生产和推广不含增白剂的面粉，并约定凡是进入超市等零售渠道的面粉，没有增白剂的产品一律在外包装醒目位置注明相关字样。实施一年多以来，无增白剂的面粉已经成为主流，有增白剂的面粉只剩下面食加工点的销售渠道。卢正良表示，面粉添加增白剂对消费者而言，食用过量会加重肝脏负担；对企业而言，增白剂成本高达18000元/吨，无疑增加了面粉的成本。同时，从产品效果来讲，目前的加工技术已经没有添加增白剂的需要。