青岛：九成面粉无增白剂 三招可辨面粉优劣

　　我市属“禁白”先进

　　市粮食局相关负责人表示，粮食部门一直不提倡面粉中添加增白剂，此次卫生部就是否禁用增白剂征求民意，并拟设定一年的过渡期，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙，对粮食部门来说绝对举双手支持。“今天国家食品安全办公室主任会议也召开了，说明国家对食品安全越来越重视，食品添加剂的使用将会越来越规范和谨慎。”该负责人称，目前，我市已有20多个品种的面粉不再添加增白剂，在国内各城市“禁白”行列中处于领先地位。 （记者 王婷 陈珂）

　　三招辨别面粉优劣

　　面粉的等级分为四类，比较好的是麦芯粉，其次是“特一粉”，属于特质一等粉，第三等是特二粉，也叫全麦粉、纯麦粉，第四等的是饲料粉，多用于饲养和铸造模型，也可食用，但味道较差。辨别面粉优劣的方法如下：

　　1、看色泽和水分。凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。

　　看水分是指，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。

　　2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。

　　3、闻气味。凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的气味，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。