“一滴香”探访记

　　寒冬已至，热气腾腾的火锅成不少人外出就餐时的第一选择。但是，近日一些由各种神秘调味剂制造的“化学锅”被媒体曝光。诱人红汤火锅源于“火锅红”，诱惑香辣源于“辣椒精”，扑鼻的香味源于“一滴香”——这些神奇香料究竟是“何方神圣”，有多少火锅店在使用它们，是否还能吃到“安全绿色”的美味火锅，这些都成了目前众食客最关心的问题。

　　购买需换装

　　12月16日，记者走访了北京北五环外的几家干货批发市场。

　　开始，记者是提着文件包在各干货店铺询问“是否有给火锅添香加色的东西”，此时都得到了“没有”和“没听说过”的答复。随后，记者发现了自身打扮上的“漏洞”，随后换上了稍脏的衣服并且拎着菜作为道具继续寻找。终于有一个摊位的女老板在仔细打量过记者后一改开始说的“卖完了”，从货柜的后面摸出了一瓶“奇子香复合调味料”。

　　“大兄弟，这是最后一瓶了，算你运气好。刚才不是我骗你，是最近风头有点紧，我们也是小本生意，所以不能不小心。你真是诚心要，算你36块。你要是多要还能便宜些。”确认记者不是“坏人”之后，女老板开始“恢复正常”，张罗起生意来。

　　掏钱买下这瓶“一滴香”后，记者继续询问“是否有加辣、加色的调味料”时，女老板遗憾地回答“没有”，并热情地推荐记者到其他家问问。但是，在记者寻找的商铺中还没有找到据说效果更好的“飘香剂”、“火锅红”和“辣椒精”。

　　随后，记者探访了几家常去的火锅店。在这些店里，所有的店员和老板都声称“不知道火锅添加剂”或“绝对没有使用过”。但是，记者的一位川菜厨师朋友却告诉记者，火锅店里使用这些添加剂和地沟油是“很正常”的。“开店总是要多赚钱的啊，北京还好一点，以前在杭州、广东那边使用地沟油比较多，添加剂和地沟油顾客是吃不出来的，不用白不用。”随后，他还建议记者到不正规的小店吃饭时比较好吃油少和不需要放添加剂的菜。