员工曝超市自制食品过期换“标签”保鲜

　　“昨天刚从超市买的花卷，今天吃起来已经有酸味”，珠江新城某中型超市内，王阿姨与工作人员争执。记者注意到，花卷标注的生产日期为1月1日15:28，保质期4天。

　　调查发现，超市自制食品保质期多数为“想当然”，“冬天久一些，可以保质一周，夏天两三天”。

　　同样是牛角面包，一家超市的保质期是5天，另一家超市则规定为两天。对此，一位工作人员称，“每家超市制作工艺不同，储存设备也不一样，自然有所差别”。在记者再三追问之下，他小声表示，“防腐剂多加一点，自然就能多保质几天”。

　　过夜凉菜“新鲜卖”

　　超市的凉拌菜很受消费者欢迎。但由于没有经过高温消毒，又裸露在空气中，即使在冬天，凉菜也很容易滋生细菌。根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求，超市制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并注明提醒消费者尽快食用。

　　前日，当记者走访天河几家超市时，均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。大部分超市工作人员对“凉菜4小时必须卖完”的规定并不知情。

　　“当天早晨生产已经算新鲜了”，高女士告诉记者，她曾在超市做过收银员，每天收工时凉菜区的工作人员会将旧的标签撕掉，待第二天再贴上新的。