员工曝超市自制食品过期换“标签”保鲜

　　超市自制卤肉、凉拌菜、各式甜点看上去十分诱人……元旦假期，多名读者料称，这些自制食品“大有文章”。

　　“吃蛋糕竟吃出尖刺来，牙龈破了”，前日，广州天河区的江阿姨拎着两块吃剩的蛋糕到超市投诉，她与超市工作人员的争执引来围观者。大超市里的食品也有质量问题?记者在广州多家大型超市发现，超市自制食品往往出现异物见怪不怪，而好几天前生产的面包，到消费者手里时总能“神奇”地保证当天生产。

　　自制食品标识任意违规

　　在上下九某著名连锁超市，记者随手拿起一颗玉米糖，标签上印有名称、重量、厂家等信息，却没有配料表和生产日期，更没有保质期。超市自制的蛋糕，有生产日期却没有配料表，其中的甜味剂、防腐剂、着色剂含量更无从得知。

　　据了解，多项国家标准都对食品包装、标识等项目作出明确规定。其中，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码，超市自制食品的标识显然违规。

　　据某超市员工介绍，超市里部分违规标识来自“外来商品”。因超市自制食品经营方式多元化，有的承租给个人或单位，例如水果、散装零食。有的是食品公司提供半成品，由超市员工进行现场加工，“有问题应该找承租商，和超市无关”。

　　面食永远“当天生产”

　　广州五山某超市，面点区员工不停地在包装袋打上“生产日期2011年1月3日”，身旁还有两箱未打标签的切片面包，面包看起来并不新鲜。

　　经记者屡次“搭讪”，超市工作人员小张透露实情，“虽然保质期至少有4天，但顾客更喜欢当天生产，即使是前一天生产都会滞销”。因此小张每次只会给部分面包贴标签，其他面包暂时“裸奔”。他说，卖完一批再继续贴下一批，确保顾客买到的永远是“当天生产”。

　　面包区一旁，数十袋红枣中只有表面两袋贴有标签，超市负责人说是“忘了贴标签”。“其实是担心产品短时间卖不出去，避免要撕掉原来的日期”。小张说。