春节糖果市场 小心吃到“伪”巧克力

　　呼吁：商家遵守法规明确标注

　　记者查阅《预包装食品标签通则GB7718-2004》，看到其中强制条款规定：预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

　　那些披着“巧克力”外衣的伪巧克力及其制品有误导、欺骗消费者的嫌疑。尽管《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》只是一个行业标准，同样也是国家标准，作为一个有良知的企业，应该规范操作，明明白白告诉消费者。对那些不遵守国家规定的企业，如何让消费者相信他们企业的信誉和产品质量。

　　疑问：代可可脂与可可脂有何不同？

　　据介绍，巧克力的主要成分是从天然可可豆中制得的乳黄色硬性天然植物油脂的天然可可脂；而代可可脂巧克力的主要成分为代可可脂，一般指代可可脂添加量超过5%的产品。

　　代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油脂中含有大量反式脂肪酸。代可可脂的胆固醇含量比可可脂高很多，高糖高热量，长期食用对人体健康的损害较大。市民购买巧克力时一定要注意辨别巧克力与代可可脂“巧克力”。

　　提醒：三招识别代可可脂“巧克力”

　　采访中，专家表示，识别巧克力与代可可脂“巧克力”的最直接方式是凭口感，可可脂做的巧克力口感细腻、光滑，而代可可脂巧克力制品则较为粗糙，在口中不易溶化。可可脂的熔点远低于代可可脂，仅靠手心温度就可以使巧克力变软。代可可脂“巧克力”则不容易变软。掰开看断层，可可脂巧克力比较细腻，代可可脂“巧克力”则有气泡。“其实最简单的可以看价格，可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高好几倍。”