宫学斌谈食品安全：从养殖到餐桌都要有据可查

　　“有哪个大学生愿意干养猪的活儿呢？”6日，全国人大代表、龙大食品集团有限公司董事长宫学斌表示，目前在传统养殖业向规模养殖发展的过程中，人才已经成为不容忽视的短板。对于市场上“潜入”的病死猪肉，宫学斌更是呼吁“从养殖到餐桌”全程溯源，以保百姓吃上“放心肉”。

　　规模养殖可缓解肉价波动

　　“不得不说，现在养猪的越来越少了，尤其是在沿海地区。”宫学斌表示，目前随着人们生活水平的逐步提高，家庭养猪的现象已经很少见。“有钱了，人们宁愿在家里摆上一盆花，也不愿养猪，因为不干净。”然而，与此同时，人们对猪肉的需求量却在迅速增加。这样一来，供需结构较早前已经发生了明显的变化。

　　“将来我们吃的猪肉从哪里来，这是一个大问题。”宫学斌说，规模养殖是切实解决人们吃肉的可行性途径。宫学斌表示，与规模养殖企业相对应的是个体和私营养猪企业。“如果一个猪场养成千上万头猪，那么就不可能因为市场价格下跌而全部杀掉。但是养殖少量生猪的单位或个人就可以———一看肉价上来了就养，价跌了就杀掉，这是影响猪肉市场价格的一个重要因素。”

　　私屠滥宰现象亟需遏制

　　“放心肉”如何才能让人放心？宫学斌表示，目前市场上的私屠滥宰行为依然存在，有关部门应在规范屠宰场设置规划的同时，建立“从养殖到餐桌”的全程溯源体系。

　　宫学斌表示，我国既是生猪生产大国，也是生猪产品的消费大国，生猪产品的质量安全直接关系到人民群众的身体健康乃至生命安全。自1998年实行生猪定点屠宰制度以来，各级政府不断规范生猪定点屠宰企业经营行为，“放心肉工程”惠及百姓。但是，由于监管体系的不完善，私屠滥宰现象依然存在，未从根本上堵住病死猪肉走向市场的途径。同时，由于一些农贸市场的检测手段缺失，导致病害猪交易屡禁不止，威胁到了消费者的健康。