零食多含植物奶油 专家都不清楚某些油名字

　　花样繁多

　　有些油的名称专家都没听过

　　但其他各种叫法的油都是些什么油呢，是否真正存在呢？跟氢化植物油有什么区别呢？中国海洋大学食品与工程学院林教授告诉记者，棕榈油、花生油、橄榄油等都是属于植物油，是天然的。差别只是各种油的饱和度不一样。棕榈油在常温状态下是固体，猪油羊油熔点高，不饱和度低，吃了以后血脂容易升高。鱼油属于动物油，不饱和度高，有利于降低血脂。“精炼植物油和精炼棕榈油是去除杂质后的油，应该是更纯了，人吃起来没有问题。但是氢化植物油则含有反式脂肪酸，在这方面没有相关规定，我只能说存在安全隐患。而部分氢化植物油我就不懂了，没这个概念。”林教授表示。

　　“你所说的各种各样的的植物油，我听起来也很头痛，氢化植物油是业界内比较公认的一个叫法，其他的我很少听说过。这些叫法看起来都很模糊，有故意混淆的意思，但这些油对人体是否有危害，我也不能解释清楚，可以尝试让质检部门检测看看里面是否含有反式脂肪酸，如果有，那么就对人体有危害。”韩老师说，各种类似于氢化植物油的‘近亲油’出现，很有可能是一些企业和厂家为了规避风险，起了新名字，混淆大众视野，而且不在后面注明其成分。“如果在氢化植物油后面注明反式脂肪酸，那估计就没有人买了。

　　生产厂家

　　生意受到很大的影响

　　11月10日，记者联系了两家生产植脂奶油的企业，他们都表示最近很关注相关的报道，而且生意也受到了一定的影响。

　　11月10日下午，记者在在市场上看到，植物奶油或植脂奶油仍旧卖得不错，很多调料店里都摆着各种产品，价位也从一斤七八块钱到二十多块不等。在抚顺路批发市场，记者花15元买了一瓶植脂奶油，是安徽滁州一家企业生产的。随后，记者根据包装上面的电话联系到了该厂家，一位负责人告诉记者，“我们看了报道之后，昨天召开了专门的会议。最近一段时间很多客户都打来电话询问我们产品到底有没有害，生意受到了一定的影响。我们的植脂奶油含有氢化棕榈仁油，这个油与氢化植物油和氢化棕榈油都有所区别，我们采用的是极度氢化棕榈仁油，该种油脂经极度氢化后反式脂肪酸含量低至1%，危害性几乎为零。我们觉得现在的报道有些一棍子打死所有氢化植物油的感觉。再说我们使用这个也不算违法，国家并没有禁止使用，国外也一直在使用这个东西。”

　　10日下午，记者又联系到了聊城一家生产植脂奶油的企业，公司的田经理告诉记者:“在我们行内看来，氢化油只是一种原始的油料，用它可以加工成其他的一些油，比如说植物奶油、起酥油、植脂末等。植脂奶油与氢化油和植物奶油也有所区别，是三个不同的产品。植物奶油往往是以氢化油为原料加工而成的，俗称人造奶油，比如冰激凌就必须使用这种东西才能生产出来，而植脂奶油里面可以含有氢化油，也可以不含有氢化油，即使有含量也比较低。”田经理告诉记者，“企业之所以使用氢化油，是因为氢化油可以经过不同的加工方法变成不同用途的油类，有的可以改变产品的特性，比如让产品由液态变为固态等，像巧克力、冰激凌和夹心食品都会使用含有氢化油的油料，比如起酥油、植脂末等。”

　　那么氢化油的使用到底有没有害呢？

　　“应该还在论证阶段吧，还没有确切的结果，国外使用了很多年然后引到了国内，咱们国内也用了很多年，国家根本没有对这种油禁止或限制使用的规定，因此，消费者没必要过于惊恐，而且媒体在报道的过程中，也要注意对各种油料有所区分。”